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捞汁小海鲜的做法

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捞汁小海鲜

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捞汁小海鲜所用的食材非常灵活，大家可以根据自己的喜好来放。这道菜先是直接上锅把海鲜蒸熟，这样的方式极大程度地保留了海鲜的原汁原味。再淋上自制的捞汁，酸、甜、辣、咸的复合口感，和着鲜味吃到嘴里，霸道中又添了丝丝的温和。吃之前，可以先把做好的捞汁小海鲜放冰箱冰镇一小会儿，这样更入味~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白贝 1000g

、

鲜虾 10只

、

墨鱼适量

、

墨鱼仔适量

、

黄瓜半根

、

盐适量

、

油泼辣子 5g

、

小米椒 5个

、

黄酒 15g

、

陈醋 15g

、

海鲜酱油 30g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把贝壳类的海鲜（小主这里用的是白贝）先用清水泡上，加点盐，等沙子吐净
步骤2/9
白贝洗净；鲜虾洗净，去虾线；墨鱼及墨鱼仔洗净
步骤3/9 点击查看大图
蒸锅水烧开，上汽后把处理好的白贝、虾和墨鱼、墨鱼仔一起放到蒸屉里，中小火蒸12分钟
步骤4/9 点击查看大图
趁着海鲜上锅蒸的时间，来调一个捞汁：盐适量、油泼辣子5g、切好的小米椒段适量、黄酒15g、陈醋15g、海鲜酱油30g、适量清水，混合拌匀
步骤5/9 点击查看大图
蒸好后，把白贝的壳去掉，只留肉
步骤6/9
墨鱼切小块；虾剥壳；黄瓜切片
步骤7/9 点击查看大图
将捞汁倒入处理好的海鲜中，搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
取一个大盘，垫上一层切好的黄瓜薄片，把海鲜肉都放进去，淋上捞汁
最后一步点击查看大图
这道捞汁小海鲜就算大功告成了。开吃！

小贴士

1.海鲜的选择，可根据个人喜好~ 2.上锅蒸煮的时间，也可以根据海鲜量的多少稍作调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-17

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