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鸭血豆腐汤的做法

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鸭血豆腐汤

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民间一直有这样的说法，贫血了吃红枣或者喝红糖水来补血，其实红糖和红枣的补血效果很差，真正能起到补血作用的是红肉和动物肝脏、动物血。其中动物血中铁元素的含量又远高于红肉，所以被称之为“补血圣品”，只要做法得当，搭配合理，就能达到美味与营养二者兼得。秋季，补血佳品。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭血 150克

、

豆腐 150克

、

小白菜 2棵

、

洋葱 10克

、

料酒，油适量

、

盐，胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
150克豆腐切成1.5厘米见方的小块，市面上的豆腐有南豆腐与北豆腐之分，建议选择用卤水点出来的北豆腐，虽然在口感上要比南豆腐差那么一点点，但可以忽略不计，相比之下北豆腐营养价值要高一些。
步骤2/7 点击查看大图
150克鸭血同样切成一厘米见方的块，小白菜清洗干净切成段，洋葱切成丁。
步骤3/7 点击查看大图
锅中加清水，加料酒进去，放入血块，烧开中小火煮二分钟捞出。这一步很关键不能少，鸭血本身有一股腥味，不焯水会影响到整个汤的味道。
步骤4/7 点击查看大图
锅烧热放入油, 放入洋葱丁爆炒出香味，洋葱丁也可以用小葱或者大葱来代替。
步骤5/7 点击查看大图
倒入一碗水，加入豆腐块和血块，放入胡椒粉，大火烧开，转中小火煮5分钟。
步骤6/7 点击查看大图
放入小白菜段，放盐放入蔬之鲜，搅拌均匀，盛出即可。
最后一步点击查看大图
这道汤中，鸭血虽然廉价，2块钱一斤，但铁含量很丰富，在饮食中对女性补血很有帮助，小白菜中维生素c可促进铁吸收，可预防便秘，豆腐除富含钙和蛋白质外，还是植物雌激素很好的补充剂，能够缓解更年期综合症，该汤低热量口感好，补血佳品。

小贴士

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发布于 2019-09-17

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