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红宝石【石榴牛奶布丁】的做法

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红宝石【石榴牛奶布丁】

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吃石榴的时候，时常会让我想到小时候外婆门前的那棵石榴树，中秋节回乡下看外婆，她总会从抽屉里掏出几个个头不大，长相也不那么好的石榴，我知道那是外婆门口石榴树上最大的几个果子，留着等我回家。似乎看到年近九十岁的外婆行动缓慢的给石榴套袋的背影，嘴里还总嘟囔着：“再不套袋，要被虫子吃掉了”。虽然她老人家已经不在了，但石榴总是会让我感到心里暖暖的。

食材清单加入采购清单

石榴 1个

、

牛奶 150ml

、

吉利丁片 3g

、

柠檬 1个

、

白糖 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
手剥石榴籽儿备用
步骤2/12 点击查看大图
首先制作瓶底的石榴布丁，取1.5g吉利丁片放入冷水中浸泡8~10分钟泡软
步骤3/12 点击查看大图
石榴籽放入料理机中，加入少许柠檬汁防止氧化，将石榴打碎
步骤4/12 点击查看大图
过滤石榴籽取汁，约150ml
步骤5/12 点击查看大图
将石榴汁倒入锅中小火加热至温热，放入泡软的吉利丁片搅拌至溶化
步骤6/12 点击查看大图
倒入布丁瓶中，倾斜放置于冰箱中冷藏2小时定形
步骤7/12 点击查看大图
取出是这个样子
步骤8/12 点击查看大图
牛奶布丁：150ml牛奶加热至温热，放入1.5g泡软的吉利丁片搅拌溶化，加适量白糖
步骤9/12 点击查看大图
牛奶布丁液晾凉后倒入石榴布丁中，放入冰箱中冷藏至凝固
步骤10/12 点击查看大图
成品图，将石榴籽儿洒在瓶口装饰
步骤11/12 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、布丁瓶规格是100ml的，以上材料是3瓶布丁的量； 2、阴面石榴，阳面桃，挑石榴选表皮为白色没有经过太阳晒过的糖度更高，石榴籽越红，成品布丁效果越好； 3、按照这个方子可以制作任何口味的布丁，只要把握液体和吉利丁片的比例，2g吉利丁片可以使200ml液体凝固，像是鸡蛋羹那样软效果还不够，3g吉利丁片足以使200ml液体凝固成果冻状；

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发布于 2019-09-16

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