红宝石【石榴牛奶布丁】
吃石榴的时候，时常会让我想到小时候外婆门前的那棵石榴树，中秋节回乡下看外婆，她总会从抽屉里掏出几个个头不大，长相也不那么好的石榴，我知道那是外婆门口石榴树上最大的几个果子，留着等我回家。 似乎看到年近九十岁的外婆行动缓慢的给石榴套袋的背影，嘴里还总嘟囔着：“再不套袋，要被虫子吃掉了”。虽然她老人家已经不在了，但石榴总是会让我感到心里暖暖的。
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步骤1/12
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手剥石榴籽儿备用
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步骤2/12
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首先制作瓶底的石榴布丁，取1.5g吉利丁片放入冷水中浸泡8~10分钟泡软
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步骤3/12
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石榴籽放入料理机中，加入少许柠檬汁防止氧化，将石榴打碎
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步骤4/12
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过滤石榴籽取汁，约150ml
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步骤5/12
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将石榴汁倒入锅中小火加热至温热，放入泡软的吉利丁片搅拌至溶化
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步骤6/12
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倒入布丁瓶中，倾斜放置于冰箱中冷藏2小时定形
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步骤7/12
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取出是这个样子
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步骤8/12
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牛奶布丁：150ml牛奶加热至温热，放入1.5g泡软的吉利丁片搅拌溶化，加适量白糖
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步骤9/12
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牛奶布丁液晾凉后倒入石榴布丁中，放入冰箱中冷藏至凝固
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步骤10/12
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成品图，将石榴籽儿洒在瓶口装饰
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成品图
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最后一步
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成品图
1、布丁瓶规格是100ml的，以上材料是3瓶布丁的量；
2、阴面石榴，阳面桃，挑石榴选表皮为白色没有经过太阳晒过的糖度更高，石榴籽越红，成品布丁效果越好；
3、按照这个方子可以制作任何口味的布丁，只要把握液体和吉利丁片的比例，2g吉利丁片可以使200ml液体凝固，像是鸡蛋羹那样软效果还不够，3g吉利丁片足以使200ml液体凝固成果冻状；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-16
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