适合孩子和老人吃的饺子~猪肉豆角馅发面蒸饺

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夏天总算过去了，秋高气爽，大人孩子食欲好，就爱吃点香的，素菜明显受冷落。最近，家里的小学生爱上了带馅的面食，但是，有颗牙要掉了，咬东西费点劲，担心他嚼不碎影响消化，所以特意做了这款发面饺子，深得孩子喜欢，一放学就吃个不停，一咬直流汁，孩子说光吃皮都特香。这款胖饺子确实不错，很值得推荐。首先，它是发面的好消化易吸收，凉了也不硬。其次，豆角做馅，营养丰富还青口，促进肠蠕动，避免秋季干燥引起便秘，比吃韭菜饺子强。所以这款饺子孩子要吃，老人也要吃。孩子吃豆角有什么好处？豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑清晰宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满；豆角含大量粗纤维素，促进消化；豆角含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，和铁、镁、锰、磷、钾等多种矿物质元素，食用可补充身体所需的能量和营养素，还能增强抵抗力、促进身体发育，有利于孩子的健康成长。看到这款白胖子蒸饺，好多人会说包成包子不更好吗？可以呀，之所以包成饺子形状，是因为好多妈妈跟我说不会捏包子的褶，于是宝妈就想到了包成饺子，简单的不得了，这样，不会包包子的也有口福了。正好刚入手了万慕智能升降锅，来体验一下它的功能。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 550克

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酵母 6克

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肥瘦猪肉馅 260克

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豇豆角 280克

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生抽 2勺

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老抽 1勺

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料酒 2勺

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盐 1.5勺

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葱花 2大勺

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姜末 1勺

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花生油 2勺

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香油 1勺

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白胡椒粉 1/3勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉加酵母拌匀，加水拌面絮揉成面团，盖上盖子室温发酵1小时左右，2倍大就可以了。冬季的时候延长发酵时间
步骤2/13 点击查看大图
豇豆角掐头不要，洗净。市场上遇到了紫色的豇豆角，立马被吸引，豇豆角绿色的居多，无论是哪一个颜色都可以
步骤3/13 点击查看大图
万慕智能升降锅里加水，把蒸屉升上来，放上豇豆角大火蒸8分钟拿出晾到不烫手。此时，锅里热水倒掉，换凉水，蒸屉也洗净，擦去水，刷植物油少许，目的是为了蒸饺子不沾。没有这款锅的直接蒸锅来做。
步骤4/13 点击查看大图
猪肉馅加入少半碗清水搅至滋润，放葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和花生油顺时针搅匀
步骤5/13 点击查看大图
豇豆角切成末。如果豇豆角有汤就要攥一下再用
步骤6/13 点击查看大图
豇豆角拌入肉馅里，这个猪肉豆角馅就拌好了
步骤7/13 点击查看大图
此时，面团也发好了，手指蘸面粉戳一下，不塌不陷就是刚刚好
步骤8/13 点击查看大图
拉起面团好多蜂窝，这就是发好的面团。这样的面团用来蒸馒头、蒸包子都可以
步骤9/13 点击查看大图
面团放到面案上排气揉光滑，搓成长条，做剂子，擀成中间厚四周薄点的圆形厚面皮
步骤10/13 点击查看大图
取面皮放馅包成饺子，这个饺子不需要捏褶，直着包，捏小边不露馅就好。饺子随包随留空隙码在屉上，盖上盖子饧10分钟至饺子饱满，开大火蒸，上汽后蒸15分钟
步骤11/13 点击查看大图
蒸好后不要急着开盖子，3分钟后再打开，可以有效防止回缩。
步骤12/13 点击查看大图
又暄又软的发面饺子就出锅啦，老人和孩子吃好，好消化
最后一步点击查看大图
咬一口真香啊，不小心就会流汁哦！

小贴士

1 发面做蒸饺，特点是暄软，老少都爱吃，也更好消化，尤其适合家里有老人和孩子的人群，凉了也是软的 2 猪肉馅里搅水的目的是馅料更滋润，多汁，尤其是发面面食，要做到汁润着面皮才有滋有味，白嘴吃皮都能吃个饱 3 如果觉着馅调稀了咋办？别急，冰箱里冷藏一会就可以了 4 豆角做馅，一定要熟透，否则容易引起中毒。此外，是前期的蒸制时间不要太短，要到达7—8分熟

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发布于 2019-09-16

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