糖醋巴沙鱼
用巴沙鱼做主料，绝了，真的！（巴沙鱼超市买的） 巴沙鱼是没有鱼刺的，放嘴里的时候可以大胆的嚼，不用担心鱼刺。也因为主料用的是鱼肉，所以口感变的松软无比，很适合老人和孩子吃。
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步骤1/5
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鱼肉切成手指头粗细的条状。
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步骤2/5
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在切好的鱼肉条里加上蛋清和少许盐搅合搅合。
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步骤3/5
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均匀的裹上淀粉后抖掉多余的粉末。
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步骤4/5
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鱼肉要炸两遍。炸第一遍：开中小火，筷子下油迅速有小气泡冒出就可以一条一条的下鱼肉了。炸2分钟左右捞起。炸第二遍：提高油温再炸1-2分钟，表面微黄即可。
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最后一步
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油倒出后不必洗锅，倒入番茄酱、糖和白醋小火煮开至浓稠，再把鱼条倒下去翻炒，酱汁裹均匀后便可出锅。
1.可以用大一点的碗盘放淀粉，裹粉的时候鱼肉多放一点进去要摇晃摇晃，批量产生。尽量避免在这个过程中花较长的时间，导致裹粉的鱼肉和盘子粘连。
2.在炸鱼条的那一步，第一遍是用中小火，第二遍提高油温大概也就是从中小火提高到中火左右，大火很容易糊。
3.最后调汁的时候，因为番茄酱种类很多，有偏甜的，又偏酸的，所以调汁的时候要尝尝味道，根据自己口味去做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-16
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