老式豆沙月饼

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最近做好几种月饼了。蛋黄月饼，五仁月饼，冰皮月饼，这次做了豆沙月饼。口感绵甜，自己做的不油腻。尤其是给孩子吃建议自家做，低糖低脂有利于健康。红豆沙可以祛湿健脾红小豆可整粒食用，一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类。由于赤豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，所以用来做成豆沙，以供各种糕团面点的馅料。而且不会变形的，尤其做月饼特别适用。

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1小时以上 | 配菜(中级)

易小焙月饼预拌 200克

、

黄金糖浆 110克

、

豆沙适量

烹饪步骤

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准备好在月饼的主要食材。
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糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化
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糖浆里加易小焙预拌粉。用硅胶刀翻拌无干粉即可揉和。
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面胚揉光滑，保鲜膜包好，需要松弛2个小时左右。
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计量20克一个面皮，豆沙35克，模具50克的。
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包好的馅料，在手中团一下圆了就可以了，自家做的豆沙馅，不是很细腻的偶尔会有豆瓣。取一个面皮，擀成四边薄包入豆沙馅料，面有些软了。
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收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀，包好的面胚，双手合十在滚几下，这样面皮的薄厚会均匀
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收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀，包好的面胚，双手合十在滚几下，这样面皮的薄厚会均匀
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预热180度五分钟。设置：上下火模式175度，时间8分钟，烤盘放中层。取出烤定型的月饼，刷鸡蛋液，再次进烤箱温度不变，时间15分钟。
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小贴士

1，本菜谱用易小焙广式月饼预拌粉配方制作，用其他的月饼粉请参考。 2，豆沙馅是自己煮的豆沙，所以就冷冻了，用的时候一定解冻在包月饼。如果你是买的馅料直接包月饼就好嘞。 3，烤箱的功率不同，温度有差异。请参考本菜谱的温度制作

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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