黄油版蛋黄酥
蛋黄酥，用的黄油做的，不喜欢猪油味的朋友可以尝试下，一样香酥可口，累并快乐着。
-
步骤1/27
点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
-
步骤2/27
点击查看大图
把油皮中的所有材料倒入面包机桶里，揉至面团光滑。油酥把低筋面粉和室温软化的黄油用刮刀先拌匀，用手温去软化油酥。
-
步骤3/27
点击查看大图
咸蛋黄提前用油浸泡一晚，喷白酒，放入烤箱180度，烤制5分钟左右。
-
步骤4/27
点击查看大图
分豆沙，每份豆沙25克左右。
-
步骤5/27
点击查看大图
将油酥材料抓揉成团。平均分成20份。
-
步骤6/27
点击查看大图
将油皮材料平均分成20份。
-
步骤7/27
点击查看大图
将油酥裹入油皮。
-
步骤8/27
点击查看大图
用虎口收口，收口捏紧。
-
步骤9/27
点击查看大图
朝下摆放好，依次做好所有的。
-
步骤10/27
点击查看大图
第一次擀卷。收口朝上，压扁，擀成椭圆形，约12cm左右。
-
步骤11/27
点击查看大图
从上而下卷起。
-
步骤12/27
点击查看大图
依次做完。盖保鲜膜松驰15分钟。
-
步骤13/27
点击查看大图
进行二次擀卷，先压一下。
-
步骤14/27
点击查看大图
擀成牛舌状，长度约15cm。
-
步骤15/27
点击查看大图
自上而下卷起，依次做完。
-
步骤16/27
点击查看大图
接着松驰30分钟。
-
步骤17/27
点击查看大图
拿起小卷，大拇指按住中间向下压。
-
步骤18/27
点击查看大图
再将两头也压一下，收口朝上，压扁。
-
步骤19/27
点击查看大图
擀面杖从中间，擀成圆形，包入豆沙馅。
-
步骤20/27
点击查看大图
翻转，包好，捏紧收口。
-
步骤21/27
点击查看大图
全部做好，放入烤盘。
-
步骤22/27
点击查看大图
蛋黄液内加少许水，刷蛋液。
-
步骤23/27
点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度烤5分钟左右，取出，再刷一次蛋液。
-
步骤24/27
点击查看大图
然后撒上芝麻。再次放入烤箱，180度，烤30分钟左右。烤箱如果有热风功能，可以在最后5分钟，开启热风功能。
-
步骤25/27
点击查看大图
成品图
-
步骤26/27
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-15
蛋黄酥的其他做法
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
【蘇式】鮮肉酥餅 鮮肉月餅，酥到不可理喻
267397人看过 -
苏式月饼
24414人看过 -
蛋黄酥（黄油版）--超级酥的口感，不亚于猪油效果哦
264235人看过 -
牛舌饼
72777人看过 -
牛舌饼—酥香掉渣，入口即化！（大开酥）
56174人看过 -
苏式鲜肉月饼
242614人看过 -
新疆过油肉拌面
639720人看过 -
#情人节心动料理#麻椒鸡肉风味彩蔬沙拉⎮轻食低脂饱腹
4674人看过 -
#情人节心动料理#在家复刻泰国路边摊⎮椰香酸虾汤巨好喝
3377人看过 -
黑松露蒜香三明治
204人看过 -
#情人节心动料理#韩餐店同款⎮韩式猪肉炒饭零失败巨好吃
3970人看过 -
香醋牛小排 #秀出你的年夜饭#
4170人看过
