DIY一瓶香艳的红油
红艳艳的辣椒油,用途多多,拌凉菜、吃火锅时加一勺味道一下子就提升啦~ 所以,你得在家备一瓶 ^o^
21克
0克
1克
189
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
一份细辣椒粉和两份带辣椒籽的辣椒碎,混合均匀,放在一只耐热的碗里;
-
步骤2/7
点击查看大图
锅里放足量油,投入一把花椒,待油热到花椒粒颜色变深,油开始起烟,关火。舀两勺热油到辣椒粉的碗里,搅拌一下。等一分钟,把锅里所有油泼到辣椒粉的碗里,搅拌一下让它沸腾;
-
步骤3/7
点击查看大图
把碗里的固体物质(花椒和辣椒粉)大致捞一下,趁温热加进去一把白芝麻。齐活儿~
-
步骤4/7
点击查看大图
拌凉菜时舀两勺红油、加点生抽、醋和盐,这就是万能的凉拌菜sauce
-
步骤5/7
点击查看大图
加上原材料拌起来就行了……
-
步骤6/7
点击查看大图
比如这个大拌菜~
-
最后一步
点击查看大图
再比如这道凉拌萝卜皮
1、花椒能增加油的香味,而且在油里炸花椒也是观察油温的一个指示物,等花椒粒变成金黄色颜色开始变深就是油温OK啦,赶紧关火;
2、先舀两勺热油泼在辣椒粉里搅拌,此举是为了预热辣椒粉,激活辣椒的活性;
3、再等一份中,等油温降到中等温度,这样泼出来的辣椒油才会红亮有香味,油温太高会把辣椒粉炸黑掉也会破坏掉香味;
4、辣椒粉最好选择那种粗粗颗粒并且还混着辣椒籽的那种,这种粗辣椒粉做出来的辣椒油更香。再混入一定比例的细辣椒粉,这种辣椒粉会给辣椒油增色~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-14
红油的其他做法
红油的相关分类
红油的相关推荐
-
#硬核菜谱制作人#玉米面红枣馒头
676361人看过 -
比杨国福还好吃的牛奶麻辣烫
5793073人看过 -
葱油蚕豆!春菜第一鲜!
109062人看过 -
#一学就会快手菜#跟白钟元学的韩国泡菜汤
207421人看过 -
潮汕蚝烙
65672人看过 -
牛奶蜂蜜小面包
280966人看过 -
销魂好吃的葱油拌面
10163162人看过 -
墨西哥牛肉卷
27723人看过 -
#美食视频挑战赛# 不沾刀不粘牙的红糖马拉糕
829617人看过 -
#换着花样吃早餐#好吃到爆炸的凉拌豆皮
867111人看过 -
自制大拌菜
234720人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#全麦馒头
142206人看过