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麻薯蛋黄酥

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“蛋黄酥是一种中式甜点,外皮酥脆浓香,馅料软和,蛋黄油润咸香。一口咬下去酥到直掉渣,层层分明,沙沙糯糯,意犹未尽,口齿留香。加了麻薯口感更加无法用语言来表达,吃过一次就会迷上它。”
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烹饪步骤
步骤1/27

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小贴士

1.本次使用的是金奇香中号咸蛋黄,蛋黄大的话可以切开两半用。如果是新鲜咸鸭蛋磕出来的蛋黄,可以省略泡油的步骤。 2.全程要注意把面皮盖保鲜膜,否则很快会风干破皮。 3.油皮和油酥软硬度要保持一致,否则擀的时候会破酥。油酥软了可以放冰箱稍冷冻一下,油皮软了可以加少许面粉调节。 4.包的时候注意不要包入空气,否则烤的时候会爆心儿,新手操作可以包好以后用牙签在侧面扎两个眼,就会避免了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-09-14

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