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绿豆酥饼的做法

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绿豆酥饼

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此方子能做16一18个绿豆酥饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

绿豆(馅料) 150g

、

玉米油 50g

、

砂糖 45g

、

中筋面粉(油皮) 150g

、

玉米油 40g

、

砂糖 35g

、

清水 60g

、

低筋面粉(油酥) 100g

、

玉米油 40g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
脱皮绿豆用水浸泡一晚
步骤2/28 点击查看大图
淘洗干净后，放入电压锅内，加入120g的清水
步骤3/28 点击查看大图
压熟后搅拌几下就成泥了，所以我没有用机器打
步骤4/28 点击查看大图
把压成泥的绿豆，放入不粘锅，开小火，分两次加入油
步骤5/28 点击查看大图
油充分吸收后再加入糖
步骤6/28 点击查看大图
翻炒到如图状即可
步骤7/28 点击查看大图
晾凉后分成25克一个
步骤8/28 点击查看大图
油皮材料放入大碗中
步骤9/28 点击查看大图
和成团
步骤10/28 点击查看大图
油酥材料放盆中
步骤11/28 点击查看大图
搅拌成团
步骤12/28 点击查看大图
分别包上保鲜袋，静置半个小时至一个小时
步骤13/28 点击查看大图
半个小时后把油皮分成18克一个，油酥分成10克一个
步骤14/28 点击查看大图
油皮用擀面仗擀圆，放上油酥
步骤15/28 点击查看大图
包起来，收口要捏紧，(防止等下擀的时候破皮)
步骤16/28 点击查看大图
放桌上用擀面仗擀成牛舌状
步骤17/28 点击查看大图
从上往下卷起
步骤18/28 点击查看大图
依次卷好，卷好的面团要用保鲜袋盖起来，防止干裂
步骤19/28 点击查看大图
然后再重复第一次的动作，擀成牛舌状，再卷起来，放入保鲜袋中(总共擀卷2次)
步骤20/28 点击查看大图
拿起擀卷好的面团，大姆指在中间按压一下，使两边往中间靠扰
步骤21/28 点击查看大图
按扁，用擀面仗擀圆
步骤22/28 点击查看大图
放上绿豆泥
步骤23/28 点击查看大图
包起来(带上一次性手套比较好操作一点）
步骤24/28 点击查看大图
表面状态
步骤25/28 点击查看大图
依次做好后放置到烤盘中
步骤26/28 点击查看大图
盖上印(也可以不用盖)
步骤27/28 点击查看大图
放入到已经预热好的烤箱中，180度25分钟
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

各家烤箱温度不同，实际请结合自家烤箱的温度调节时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-14

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