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法式小甜点--柠檬玛德琳
对于这款法式的小甜点，很多人是偏爱的，主要因为它的可爱的、萌萌哒的小贝壳造型，还有它那松软的蛋糕，带着浓郁的黄油香。对于玛德琳的认识，我还是从法国大文豪马塞尔.普鲁斯特的长篇文学巨著《追忆似水年华》。
这本书讲述着作者以“我”味主体，将其所见所闻所思所感融合一体，对社会，对生活，对自我的认识，人情世态的描写，内心经历的记录，让读者在读书的过程中，将自己融入到里面，有感而发。在这本书里，有一段对于玛德琳的描述：“那第一口有浮屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间，一阵战栗过全身，茶水和饼干屑的结合为他带来无上的喜悦。”
因为他的这款描述，把玛德琳推上了法式传统点心的代表。让原本只是一款家庭烹饪的小点心，只是由低粉，糖，全蛋等最基础的原料制作而成，却变成了家喻户晓的全世界蛋糕殿堂上的经典，推上了历史的舞台。
柠檬玛德琳的做法
步骤1
鸡蛋打入无水无油的打蛋盆内，一次性加入细砂糖。
步骤2
充分搅拌至糖化，低筋面粉和泡打粉，盐混合均匀，筛入蛋液内。
步骤3
用蛋抽混合成无干粉的蛋糕糊。
步骤4
柠檬切半，挤20克的柠檬汁入蛋糕糊内，蛋抽混合成细腻的蛋糕糊。
步骤5
黄油隔热水融化。
步骤6
放至温热时加入刚才的蛋糕糊，拌匀。
步骤7
准备一个裱花袋，将蛋糕糊倒入裱花袋内。
步骤8
袋口扎紧，放入冰箱冷藏1小时。
步骤9
取出冷藏好的蛋糕糊，挤入12连的小玛德琳模内，大概8分满即可。
步骤10
烤箱预热170度，上下火，中层，14分钟（边缘开始变焦就代表熟了）。
步骤11
出炉的玛德琳轻轻一推就可以脱模，放在晾架上放凉备用。
步骤12
黑色巧克力隔热水融化。
步骤13
干果用料理机打成碎块。
步骤14
玛德琳的上面放入巧克力液内蘸一下。
步骤15
趁热在干果碎上蘸一下。
步骤16
蘸好的玛德琳放在晾架上放至巧克力变硬，冰箱冷藏2天后更好吃哦！
步骤17
成品柠檬玛德琳的烹饪技巧
做玛德琳最好选用的是发酵黄油，我这次用的是荷兰进口的黑白牌子的淡味发酵黄油，这款添加了乳酸菌的淡味发酵黄油，新鲜的牛奶中的水油分离，将分离出的稀奶油进行巴氏灭菌，搅打等工序，形成的黄油颗粒，在经过揉捏，去除多余水分并加入乳酸菌发酵而成的黄油，有着它独特的香气和风味，让小小的玛德琳味道更加的香醇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-13
僖儿2005
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