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红烧肉

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水怜忧

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。 红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
五花肉 600g
、
冰糖 50g
、
八角 1个
、
桂皮 少许
、
花椒 少许
、
生姜 1块
、
小葱 1根
、
蒜 6瓣
、
红烧酱油 2勺
、
花雕酒 100g
、
料酒 1勺
、
熟鸡蛋 1个
烹饪步骤
小贴士

1.如果五花肉焯水的话，焯过水的五花肉要用热水冲洗，保持肉质松软。 2.煸炒肉块时不要加油，因为五花肉会出油。 3.加水时要盖住全部肉块，如果炖煮过程中需加水，则一定要加开水。

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发布于 2019-09-13

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