宝宝版马卡龙

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不用黄油不加糖，参考果蔬溶豆的做法来做马卡龙的饼皮，中间夹上健脾胃好消化的山药泥，这样的宝宝版马卡龙，姐妹们学会就可以放心给宝宝吃啦~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

山药 80g

、

菠菜泥 15g

、

红心火龙果泥 15g

、

鸡蛋蛋清 2个

、

玉米淀粉 16g

、

奶粉 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材：夹心：山药80克。绿色马卡龙：菠菜泥15克、鸡蛋蛋清1个、玉米淀粉8克、奶粉15克。粉色马卡龙：红心火龙果泥15克、鸡蛋蛋清1个、玉米淀粉8克、奶粉15克。这次只用到蛋清，蛋黄可以给宝宝做个蛋黄布丁或者摊个蛋饼都可以哈~
步骤2/15 点击查看大图
将山药先去皮切片，放入蒸锅中蒸15-20分钟，把山药蒸熟透。
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将山药碾压成山药泥，作为马卡龙的夹心。
步骤4/15 点击查看大图
将果蔬泥分别加入奶粉中，混合均匀。
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将蛋清和蛋黄分离，把蛋清倒入无水无油的碗中，用电动打蛋器将蛋清打发。因为要做两种颜色，所以这次准备好的两个蛋清要分别打发！
步骤6/15 点击查看大图
在蛋清中加入玉米淀粉。
步骤7/15 点击查看大图
继续用电动打蛋器搅打，直到蛋清干性发泡为止！
步骤8/15 点击查看大图
瞧！像图中这样，蛋白的状态很稳定，打蛋器提起的时候有弯钩，而且试试把蛋白倒扣过来，如果完全不会滑落就说明打发到位了哟~
步骤9/15 点击查看大图
在2份蛋清中分别加入火龙果泥和菠菜泥。
步骤10/15 点击查看大图
将蛋清用翻拌和切拌的方式混合均匀。混合手法要正确，不要让蛋清消泡！
步骤11/15 点击查看大图
将裱花袋用杯子撑开，将混合好的蛋糊装入裱花袋中。
步骤12/15 点击查看大图
烤盘上铺上烘焙纸，将蛋糊挤成小圆饼状。
步骤13/15 点击查看大图
将小饼放入烤箱中，上下管110度，烤制30分钟左右，将小饼烤至酥脆！
步骤14/15 点击查看大图
取少许山药泥，用做好的小饼夹起来~
最后一步点击查看大图
入口即化的，夹心绵软的马卡龙就完成啦~姐妹们最好现做现吃！因为空气湿度比较高的话，做好的马卡龙很容易受潮软掉哟~

小贴士

tips：如果烤箱没有预热功能的话，最好先将烤箱提前预热10分钟。因为小饼的厚度和大小肯定挤的不一样，所以大家烘烤的时间一定要按照实际情况来！如果觉得小饼有些湿软，可以再继续烤一会，如果觉得温度有些高，可以适当调低温度，别把小饼烤糊哈~

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发布于 2019-09-13

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