广式 - 莲蓉蛋黄月饼(50克)
广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品,是中秋月饼的一个形式,广式月饼口感符合南方人的口味。 广式月饼闻名于世,最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品
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步骤1/12
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准备所有食材。
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咸蛋黄放入玉米油里浸泡一晚。
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把咸蛋黄放入烤箱160度,中层烘烤10分钟。烤熟放到一边冷却备用。
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步骤4/12
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把转化糖浆,枧水,花生油搅拌均匀。
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步骤5/12
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放入中筋面粉,搅拌均匀。
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步骤6/12
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把面团用保鲜膜包裹好,室温松弛两小时。
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步骤7/12
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内陷部分:蛋黄和内陷的重量为35克。
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步骤8/12
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把馅料和蛋黄包裹好,滚圆,包好的馅料用保鲜膜盖上,防止风干。
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步骤9/12
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把松弛好的月饼饼皮,按照每个15克称重,滚圆盖上保鲜膜,防止风干。最后把内陷包进去。
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步骤10/12
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包好的月饼粘层中筋面粉,用月饼模具压成型。
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步骤11/12
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烤箱165度提前预热,进行第一次烘烤5分钟,取出刷蛋黄液,放入烤箱第二次烘烤10分钟,取出刷层蛋黄液,再次送入烤箱烤7—10分钟。
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最后一步
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成品!
这方子,可以做20个50克月饼。
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发布于 2019-09-13
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