枫糖酱汁加拿大三文鱼

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我们平时说的加拿大三文鱼、挪威三文鱼、法罗三文鱼，甚至是智利三文鱼，其实是太平洋鲑鱼或大西洋鲑鱼的商品名，三文鱼并不是一个鱼种。由于目前国内极少有售卖加拿大三文鱼，所以各位食客可以用挪威三文鱼或智利三文鱼来代替。枫糖浆此次使用后，其它食用方法详见图文菜谱最后的小贴士。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

加拿大三文鱼 500克

、

芦笋 200克

、

土豆 200克

、

蒜 2瓣

、

柠檬 1个

、

香葱 1棵

、

欧芹 15克

、

红糖 15克

、

生抽 15毫升

、

枫糖浆 180毫升

、

盐 5克

、

黑胡椒粉 10克

、

橙汁 200毫升

、

无盐黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
由于加拿大拥有太平洋和大西洋两条海岸线，所以加拿大三文鱼既有捕捞自太平洋的也有来自大西洋的。加拿大东海岸主产区位于新不伦瑞克省，西海岸主产区位于英属哥伦比亚省（BC省）。
步骤2/12 点击查看大图
将2瓣大蒜先切细丝后切末，放入碗中，加1/4个柠檬挤汁、200毫升橙汁、红糖15克、生抽15毫升、60毫升枫糖浆，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
将500克三文鱼，切成160—180克左右的鱼块，用盐、黑胡椒腌5分钟。
步骤4/12 点击查看大图
将有三文鱼皮的一面向下，放在深盘中，将调好的酱汁倒入其中，先浸泡5分钟后，将三文鱼块翻面，再浸泡10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
芦笋洗净，将硬的部分去除后切成等长的长段；锅中加水烧开后，加入2克盐，将芦笋放入锅中汆烫3分钟后取出放入冰水中冷却（或放在自来水下冲凉）。
步骤6/12 点击查看大图
土豆洗净、去皮、切块；锅中注水，加入1克盐，将土豆块放入锅中，大火煮至土豆微软，取出沥水。
步骤7/12 点击查看大图
平底锅中加15克无盐黄油，化开后放入土豆煎制；加盐、黑胡椒调味；土豆一面变色后，翻面继续煎。
步骤8/12 点击查看大图
将锅中土豆推到一边，另一边放入芦笋，加盐、黑胡椒、1/4个个柠檬挤汁调味并翻面煎，保证芦笋充分熟透。
步骤9/12 点击查看大图
将欧芹和香葱切碎。
步骤10/12 点击查看大图
将腌好的三文鱼取出擦干，平底锅内融化15克黄油，将三文鱼块放入锅中，先煎没有鱼皮的部分，煎2—3分钟后，翻面再煎2分钟。
步骤11/12 点击查看大图
小火熬煮酱汁，并在其中加入120毫升枫糖浆，熬煮至酱汁浓稠。
最后一步点击查看大图
将煎好的三文鱼块和芦笋、土豆装盘，在鱼块上浇上熬好的酱汁，撒上欧芹碎和香葱碎即可。