酥皮金沙奶黄月饼
吃腻了广式月饼,换换口味,这款月饼是酥皮的,当天吃饼皮是酥脆的,回油后是酥松的口感,都好吃,内陷加了咸蛋黄,外酥里嫩,好吃又不腻!
217克
69克
344克
3412
千卡
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步骤1/26
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咸蛋黄喷白酒烤熟后搅碎
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步骤2/26
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将牛奶、淡奶油、蛋液和白糖混合均匀
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步骤3/26
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筛入低筋粉、玉米淀粉和奶粉
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步骤4/26
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混合均匀
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步骤5/26
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过筛至不粘锅里
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步骤6/26
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加入咸蛋黄和黄油
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步骤7/26
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开小火翻炒
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步骤8/26
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炒至抱团,不粘刮刀,关火,冷却
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步骤9/26
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软化后的黄油加入糖粉
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步骤10/26
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用电动打蛋器搅打至发白
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步骤11/26
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分次加入蛋液和淡奶油
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步骤12/26
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打发均匀
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步骤13/26
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筛入低筋粉和吉士粉
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步骤14/26
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揉成光滑的面团
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步骤15/26
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将饼皮和馅料分别装保鲜袋冷藏1小时以上
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步骤16/26
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将饼皮平均分成16份
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步骤17/26
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将馅料平均分成16份
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步骤18/26
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将内陷包入饼皮
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步骤19/26
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搓圆
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步骤20/26
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表面抹少许玉米淀粉,月饼模具也过一遍粉防粘,印好图案,摆入烤盘,放冰箱冷藏半小时
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步骤21/26
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表面喷水,放入预热好的烤箱中层上火200度下火170度烘烤20分钟
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步骤22/26
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表面上色均匀后立即出炉冷却
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步骤23/26
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成品图
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步骤24/26
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成品图
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步骤25/26
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成品图
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最后一步
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成品图
1.根据面粉吸水性调整加粉量
2.根据各人喜好调整咸蛋黄粗细程度
3.根据各人喜好调整加糖量
4.此方可做16个50克月饼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-12
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