新疆大盘鸡
少年聊笔江湖梦
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步骤1/20
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将鸡斩块，冲洗干净血水。
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步骤2/20
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土豆去皮洗净，改刀滚动块。
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步骤3/20
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尖椒洗净改刀滚刀块。（个人建议用螺丝椒，吃起来味道更好）
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步骤4/20
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大葱去尾，中间一刀为二，切成8里面左右的长条。
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步骤5/20
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大蒜生姜改刀切片。（厚度如图，不要太薄）
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步骤6/20
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鸡块加入2克胡椒粉，10克食用盐，10克料酒腌制10分钟。（增加底味，去味增香）
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步骤7/20
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撒上少许淀粉。（防止水分营养流失，改善口感。）
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步骤8/20
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锅里倒油，烧制6成。（180℃上下）
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步骤9/20
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下入鸡块，炸制肉皮紧缩，稍微发黄即可。
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步骤10/20
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炸完捞出控油备用。
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步骤11/20
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锅留底油，下入姜蒜，煸炒出香味。
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步骤12/20
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下入鸡块，加入少许料酒。
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步骤13/20
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加入100克新疆大盘鸡酱。
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步骤14/20
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翻炒均匀。
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步骤15/20
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加水漫过食材，大火烧开。
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步骤16/20
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下入土豆，转小火烧10分钟入味。
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步骤17/20
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下入尖椒，葱段。
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步骤18/20
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翻炒均匀。
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步骤19/20
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出锅装盘。
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最后一步
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在煮一盘裤带面，沾着汤汁吃，这道大盘鸡就完成了。附注:用笨鸡做大盘鸡的话，要放高压锅压。
这道大盘鸡的成菜特点是:微麻香辣，令人食欲大开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-12
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