蒜香青口贝

精品

15.5万浏览 2980 收藏

老方小雨

＋关注

中秋大餐，怎能少了时令海鲜呢！青口贝，学名叫贻贝；南方叫青口，在渤海地区及北方又称其海虹，干制后则为淡菜。肉质鲜嫩，味道甘美，营养丰富；可蒸、可煮，也可剥壳取肉与和其它食材小炒，为平民化的海鲜品种。它富含蛋白质和人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等多种营养物质，其中牛磺酸、DHA 和硒等生物活性物质，可利尿消肿、补肾壮阳、能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用，对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等功效。今儿我用了最简单的方法来烹饪它，做好的青口贝蒜香浓郁，鲜嫩味美，简单又好吃~

蒜香青口贝的用料

青口贝 7只	青杭椒 1个
红杭椒 1个	食用油适量
蒜头 1个	葱姜少许
米醋 3汤匙	又伊鲜汁 2汤匙

蒜香青口贝的做法

步骤1

备好食材

步骤2

将青口贝倒入盆中，加少许食盐和清水浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙

步骤3

刷去贝壳表面海草杂物，贝壳旁的须状物用剪刀剪去即可，千万不可用力拉拽，这样不但拽不来反而会拽死或损伤里面贝肉

步骤4

锅中加入姜片、青口贝和冷水

步骤5

大火煮至青口贝全部开口后，再煮1分钟左右熟透即可

步骤6

取出青口贝拔出足丝，再将贝壳对半剪开后摆入盘中

步骤7

趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料：葱姜与青、红杭椒洗净切碎

步骤8

大蒜瓣去皮洗净后切沫

步骤9

将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，余下蒜蓉放另一盘中，如图

步骤10

接着在小碗中调入3汤匙米醋

步骤11

再调入2汤匙酱油拌匀备用，没有又伊鲜换成生抽、味极鲜等也可以

步骤12

锅中倒入食用油和预留的蒜蓉，开小火炒出蒜的香味

步骤13

再趁热淋入辣椒碗中拌匀，美味的蒜蓉蘸料就做好了

步骤14

最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上即可

步骤15

蒜香浓郁、鲜嫩味美

步骤16

连肉带汁、一口一个真的好过瘾

蒜香青口贝的烹饪技巧

1、清洗贝壳类海鲜时，用食盐和清水也可滴点麻油或食用油浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙杂物，这样更利于清洗 2、贝壳上端的须状足丝，可用剪刀减掉，千万不要用力拉拽，这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉，影响贝肉的完整和口感 3、不能一味追求海鲜的鲜嫩，食用未熟透的海鲜肉，那样会对身体带来伤害
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：家常菜午餐晚餐亲友聚餐煮

老方小雨

一起来分享给朋友们看看吧：