蒜香青口贝

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中秋大餐，怎能少了时令海鲜呢！青口贝，学名叫贻贝；南方叫青口，在渤海地区及北方又称其海虹，干制后则为淡菜。肉质鲜嫩，味道甘美，营养丰富；可蒸、可煮，也可剥壳取肉与和其它食材小炒，为平民化的海鲜品种。它富含蛋白质和人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等多种营养物质，其中牛磺酸、DHA 和硒等生物活性物质，可利尿消肿、补肾壮阳、能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用，对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等功效。今儿我用了最简单的方法来烹饪它，做好的青口贝蒜香浓郁，鲜嫩味美，简单又好吃~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

青口贝 7只

、

青杭椒 1个

、

红杭椒 1个

、

食用油适量

、

蒜头 1个

、

葱姜少许

、

米醋 3汤匙

、

又伊鲜汁 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备好食材
步骤2/16 点击查看大图
将青口贝倒入盆中，加少许食盐和清水浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙
步骤3/16 点击查看大图
刷去贝壳表面海草杂物，贝壳旁的须状物用剪刀剪去即可，千万不可用力拉拽，这样不但拽不来反而会拽死或损伤里面贝肉
步骤4/16 点击查看大图
锅中加入姜片、青口贝和冷水
步骤5/16 点击查看大图
大火煮至青口贝全部开口后，再煮1分钟左右熟透即可
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取出青口贝拔出足丝，再将贝壳对半剪开后摆入盘中
步骤7/16 点击查看大图
趁浸泡青口贝的时间来准备蘸料：葱姜与青、红杭椒洗净切碎
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大蒜瓣去皮洗净后切沫
步骤9/16 点击查看大图
将青红椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，余下蒜蓉放另一盘中，如图
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接着在小碗中调入3汤匙米醋
步骤11/16 点击查看大图
再调入2汤匙酱油拌匀备用，没有又伊鲜换成生抽、味极鲜等也可以
步骤12/16 点击查看大图
锅中倒入食用油和预留的蒜蓉，开小火炒出蒜的香味
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再趁热淋入辣椒碗中拌匀，美味的蒜蓉蘸料就做好了
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最后再将蒜蓉蘸料淋在青贝口上即可
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蒜香浓郁、鲜嫩味美
最后一步点击查看大图
连肉带汁、一口一个真的好过瘾

小贴士

1、清洗贝壳类海鲜时，用食盐和清水也可滴点麻油或食用油浸泡1~2小时，让其吐出壳内泥沙杂物，这样更利于清洗 2、贝壳上端的须状足丝，可用剪刀减掉，千万不要用力拉拽，这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉，影响贝肉的完整和口感 3、不能一味追求海鲜的鲜嫩，食用未熟透的海鲜肉，那样会对身体带来伤害

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发布于 2019-09-11

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