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广式桂花五仁月饼

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六种月饼之后，本以为可以歇手了。然而，离中秋还有那么几天，不做月饼，做点儿什么呢？ 还是做月饼。果料充足，况且心里还存有一种月饼，放到明年多少有些心有不甘。在此之前，且来个桂花五仁。这也是最传统的五仁月饼，只不过用到桂花酱而已。印象中，所见过的五仁馅多用玫瑰酱增香，或玫瑰与桂花共用。单纯用桂花酱的，还真没什么印象。这个桂花五仁月饼，不试未免有些遗憾。 完全照方制作。没有替代，没有更改。只不过，在调馅的最后，发现馅料稍许有点不成团，略微洒了些许水。 效果不错，满口桂花香。而行道两旁，也正是桂香袭人。。。。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
饼皮：
、
低筋面粉 100克
、
转化糖浆 80克
、
玉米油 30克
、
枧水 2克
、
馅料：
、
熟面粉 50克
、
白糖 45克
、
玉米油 25克
、
糖冬瓜 7克
、
梅肉 7克
、
白芝麻 10克
、
花生仁 10克
、
杏仁 7克
、
核桃仁 7克
、
瓜子仁 10克
、
桂花酱 10克
、
装饰
、
蛋液 适量
烹饪步骤
小贴士

制作馅料时，若不能成团，可在最后加少量水进行调整。 月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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发布于 2019-09-11

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