广式玉米芝麻月饼
去年就动了心,只是那时已来不及去寻找玉米。 今年折腾玉米的时候,忽然忆起曾经的心动,抓出一把煮熟的玉米粒,冷冻。其时,中秋已不遥远。 一旦投入行动,它便成为必做项目之一。玉米粒并不多,零星点缀其中,在黑芝麻造成的暗色中,闪烁出些微金光。 咸甜口,满口芝麻香中不时遭遇到玉米的清甜,别是一番滋味。 只是,这玉米粒的馅料,大概应该及早食用,以免霉变吧? 限量版,切勿珍藏。。。
48克
26克
84克
706
千卡
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步骤1/22
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馅料
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步骤2/22
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将坚果烤熟,切碎
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步骤3/22
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把所有干料及玫瑰酱,麦芽糖倒入碗中
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步骤4/22
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拌匀
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步骤5/22
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加入油
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步骤6/22
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拌匀至能捏成团状
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步骤7/22
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取出松弛好的饼皮面团
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步骤8/22
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将皮分割成11克/个,馅分割成30克/个
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步骤9/22
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取一块饼皮按扁
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步骤10/22
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放入馅料
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步骤11/22
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将饼皮向上推起
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步骤12/22
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收口搓圆
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步骤13/22
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逐个包好
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步骤14/22
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放入面粉中滚一圈,粘裹上一层薄薄的粉
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步骤15/22
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放入模具中
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步骤16/22
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压实
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步骤17/22
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左右各磕一下
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步骤18/22
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扣出饼坯
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步骤19/22
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摆入烤盘,表面喷水
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步骤20/22
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放入烤箱,上火230度,下火180度,烤约5分钟
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步骤21/22
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表面定型后取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤约10-15分钟
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最后一步
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表面金黄,出炉
饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-11
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