超软奶香麻花｜暄软不腻
53克
49克
234克
1499
千卡
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步骤1/11
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厨师机内加入250g面粉、2g酵母、25g细砂糖、2g盐、20g蜂蜜，倒入90-100g牛奶
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步骤2/11
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开中低速搅拌成团后，加入黄油开中高档
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步骤3/11
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打至拉膜状态
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步骤4/11
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将打好的面团用手揉圆，放在温暖处（32-33度）发酵至1.5-2倍大
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步骤5/11
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揉面板先抹上少许食用油，放上发酵好的面团，揉搓排气后分成6/12等份（每个剂子35g/75g），然后压扁卷成小条，再搓长条，让面团彻底排气
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步骤6/11
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长面条静置片刻，再依次搓成50cm细长条，边松弛边操作，搓成长条后，左手固定一端作为中心，右手将面条往另外一个方向上拧，对折缠绕成两股麻花辫
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步骤7/11
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再次对折操作，拧成八字形，末端塞进第一次对折的孔里
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步骤8/11
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拧好的麻花再放入温暖处，发酵30-40分钟至1.5倍大
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步骤9/11
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锅中倒入1/2食用油，预热至六七成热170度左右，加入醒发好的麻花，小火炸至麻花浮起后，翻身
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步骤10/11
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等另外一面金黄后出锅控油（2-3分钟）
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最后一步
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出锅后可刷上一层薄薄的蜂蜜水，再撒上熟芝麻即可食用
1、不同面粉的吸水性略有不同，可先添加90g牛奶，根据面团干湿程度再逐量添加；
2、当不停揉搓都无法延长成长条时就需要松弛面团（松筋）；
3、油炸时放入小一块面团，起密集泡泡并快速浮起，表示油温ok；
4、蜂蜜水比例为蜂蜜：水=1:6
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-09
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