红烧排骨面(川辣味)
第一次学着上传菜谱,照片照的不是挺好,大家将就着看。 最爱家乡四川荥经的达达面,后来到成都后,基本一个月才回家吃一次,本来想做牛肉面的,但是家里只有排骨,将就将就。
21克
1克
6克
213
千卡
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步骤1/8
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第一次照片,是竖着照的,图片基本就只看到一半。排骨洗干净血水,加料酒,少许姜,冷水下锅,水开捞起洗净排骨上的浮末,沥干水份。
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步骤2/8
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配料
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步骤3/8
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图片裁剪了,不然看不了配料,左~豆瓣酱和糍粑辣椒,豆瓣酱没什么辣味,所以糍粑辣椒我放的比较多,吃不了辣的可以少放。右~干小米辣和花椒,青花椒。各种认识不认识的香料、蒜,姜切片,葱切段。
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步骤4/8
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锅烧菜籽油,油7成热下豆瓣酱和糍粑辣椒,小火炒出红油。
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步骤5/8
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炒出红油后,下花椒及干辣椒、还有白盘里的所有配料,继续炒香。
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步骤6/8
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下排骨,继续翻炒,这过程中加入老抽一小勺上色,生抽上味,撒点十三香粉继续翻炒。(炒到这样差不多了)
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步骤7/8
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把排骨换到大锅里,加鸡精,如果盐淡可以再加点盐,加水炖1个多小时吧,自己掌握时间。炖好后就可以煮面啦,怎么煮面都会吧。
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最后一步
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香喷喷的排骨面出锅。
我用的原汤作底,自己尝排骨汤的味道,盐淡在碗里加盐,味精,少许酱油,花椒面,胡椒面,好吃又美味~开心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-09
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