五仁月饼
还记得前几年被狂吐槽的五仁月饼吗? 自从经过现在的五仁月饼,一跃成为新的网红,受到追捧,还别说,土豪的加入各种真材实料后,五仁月饼真的很好吃,连我这个从小就不爱的人也喜欢上了。 现在中秋将至,那么应景的也来做点五仁月饼吧。
171克
73克
398克
3207
千卡
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步骤1/18
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准备五仁馅料。
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步骤2/18
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大块的坚果等切小块。
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步骤3/18
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加入糖。
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步骤4/18
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放入油拌匀,加入凉白开。
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步骤5/18
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倒入炒熟的糯米饭和低筋粉抓匀成团就可,放冰箱冷藏半小时左右。
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步骤6/18
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转化糖浆、花生油、枧水搅匀。
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步骤7/18
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倒入过筛的中筋面粉,轻柔成团。
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步骤8/18
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放入冰箱冷藏一小时左右。
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步骤9/18
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五仁馅和饼皮分别30克和20克,揉成团备用。
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步骤10/18
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取月饼皮压扁。
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步骤11/18
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放入五仁馅。
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步骤12/18
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用虎口慢慢往上推,包起来。
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步骤13/18
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揉圆。
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步骤14/18
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做好的月饼上撒上少许熟粉,放入模具压出漂亮的花纹。
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步骤15/18
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做好的月饼放入烤箱200度烤5分钟。
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步骤16/18
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用刷子沾一点点蛋液。
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步骤17/18
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放入烤箱195度中层烘烤15分钟,中途加锡纸防止上色严重。
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最后一步
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等回油。
1、喜欢皮薄馅多的可以选择馅35g,皮15g的比例,我觉得皮也蛮好吃的,而且这个比例的月饼很好包。
2、刷蛋液的时候一定不要沾太多蛋黄液,少一点点,多了,月饼的花纹就会不清晰。
3、烤的时候关注月饼的上色情况,不要烤焦了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-08
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