《中餐厅》林大厨--宋嫂鱼羹
女儿长智齿，正好周末做这道鱼羹，味美，不用牙！
-
步骤1/22
点击查看大图
先把鱼处理一下，身上的肉，片下来，鱼骨，鱼头另用
-
步骤2/22
点击查看大图
把鱼肉蒸15分钟，同时泡发黑蘑耳！
-
步骤3/22
点击查看大图
虾头，放入锅中炒，虾身子我拿了做圆子
-
步骤4/22
点击查看大图
炒香变色，倒入姜米（就是把姜切的像米一样），翻炒
-
步骤5/22
点击查看大图
倒入鱼头鱼骨，一起炒香，放一点点料酒，炒香！
-
步骤6/22
点击查看大图
加入开水
-
步骤7/22
点击查看大图
开大火，保持沸腾煮25分钟，所以开水要一次性加够！
-
步骤8/22
点击查看大图
趁着煮汤的时候，切笋，蘑耳，都切成细丝
-
步骤9/22
点击查看大图
鱼肉也熟了，放入盘中，拿勺子背面，塌成鱼绒！
-
步骤10/22
点击查看大图
就是将鱼肉按碎，揉开
-
步骤11/22
点击查看大图
还要把黄瓜也切成细丝！鱼绒，蘑耳，鲜笋都准备好！
-
步骤12/22
点击查看大图
将汤中鱼骨，虾头姜米所有的通通捞出，只留汤，打去浮沫！
-
步骤13/22
点击查看大图
浓白的汤底就做好了！
-
步骤14/22
点击查看大图
煮沸后放蘑耳
-
步骤15/22
点击查看大图
放笋丝
-
步骤16/22
点击查看大图
放盐，白胡椒，醋，调味，打去浮油，煮个5分钟
-
步骤17/22
点击查看大图
勾芡，（生粉加水混合），要保持沸腾
-
步骤18/22
点击查看大图
加鱼绒，搅拌
-
步骤19/22
点击查看大图
打一个鸡蛋，打匀，放入搅拌
-
步骤20/22
点击查看大图
最后黄瓜丝，搅拌均匀，关火
-
步骤21/22
点击查看大图
细腻，鲜美！
-
最后一步
点击查看大图
装碗，别提多好喝了！
1:汤底勾芡时要保持沸腾
2:所有的配菜要切细点，不然口感不好
3:鱼可以选择你喜欢的种类，但是最好少刺，不然打鱼绒会很痛苦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-07
宋嫂鱼羹的相关分类
宋嫂鱼羹的相关推荐
-
一直吃一直爽的糖醋排骨
74493892人看过 -
百财临门•年夜菜
346300人看过 -
超级下饭的虎皮辣椒炒蛋
3761775人看过 -
春饼（蒸、烙两种做法）
3103569人看过 -
西安牛肉小炒泡馍
168799人看过 -
家常版“牛肉小炒泡馍”~你也可以做的这么美味
88791人看过 -
#硬核菜谱制作人#鲍汁捞饭
492776人看过 -
五香牛肉干
29762人看过 -
#令人羡慕的圣诞大餐#梭子蟹炖海带豆腐
562687人看过 -
宋嫂鱼羹
47223人看过 -
#做出牛肉的分寸感#自制牛肉干，简单又好吃
129195人看过 -
酱炒豆腐
393056人看过
