广式月饼豆沙馅的做法。

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223克
108克
683克

5092
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

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1小时以上 | 配菜(中级)

红小豆 500克

、

红糖。 350克

、

花生油 220克

、

熟面粉 37克

、

糖桂花。 50克

烹饪步骤

步骤1/18
首先把500克红小豆洗净。
步骤2/18
盆中放水泡一夜
步骤3/18
第二天放入高压锅中煮，高压锅中的水不要放的太多，水不要超过豆子一寸高
步骤4/18 点击查看大图
高压锅压力阀出气后，改小火再压5一8分钟就可以了。把锅拿下来自然降温。
步骤5/18 点击查看大图
用微波炉保鲜袋装入37克面粉
步骤6/18 点击查看大图
把保鲜袋同面粉一起放入蒸锅内，袋子下面要垫笹布
步骤7/18 点击查看大图
开火蒸20分钟
步骤8/18 点击查看大图
蒸好的干面粉擀碎，过筛不能有疙瘩放在一旁待用。
步骤9/18 点击查看大图
这时用料理机把煮好的红小豆打成泥，没有料理机可以放入食品袋中擀碎
步骤10/18 点击查看大图
这是打好的豆馅
步骤11/18 点击查看大图
准备好花生油，熟面粉，红糖，糖桂花
步骤12/18 点击查看大图
开火放炒锅，锅中放油。油分三次放入，开始只放油总量三分之一
步骤13/18 点击查看大图
放入打好的豆馅，放入350克红糖，中火不停地翻炒。
步骤14/18 点击查看大图
在炒制过程中分3次加入花生油，每次加油后都要等油完全和豆馅融合后，才能加第二次油。
步骤15/18 点击查看大图
糖桂花在炒制过程中加入
步骤16/18 点击查看大图
大约炒到40分钟左右水份逐渐蒸发，豆馅已经比较干，把铲子插入都不会倒
步骤17/18 点击查看大图
这时加入37克熟面粉搅拌均匀
最后一步点击查看大图
这时广式月饼豆沙馅就做好了。

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

广式月饼的馅很重要，如果馅炒不干有水份，做出的月饼就会裂开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-07

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