金沙咸蛋黄冰皮月饼
配方成品超软但形状保持的很好~ 6.馅料细腻沙沙,非常好吃。
123克
32克
139克
1631
千卡
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步骤1/7
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食材:金沙馅咸蛋黄5个(80g左右),椰浆160g,低筋面粉40g,白砂糖30g,黄油20g冰皮糯米粉40g,粘米粉40g,低筋面粉20g,玉米淀粉20g,椰浆240g
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步骤2/7
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1⃣️咸蛋黄配方中(除了黄油和白砂糖)【见第1步说明】,其他食材混合过筛两次
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步骤3/7
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2⃣️加入白砂糖和黄油,小火熬煮成团,冰箱冷藏备用
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步骤4/7
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3⃣️冰皮食材混合【见第1步说明】,过筛2次,隔水蒸25分钟
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步骤5/7
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4⃣️冰皮趁热加入10-15g植物油拌匀5⃣️调色:如图所示,少许与金沙馅混合成淡黄色;少许与可可粉混合,少许与一点红曲粉混合
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步骤6/7
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6⃣️包制1.取适量等量的白色和某种其他颜色混合扭成辫子;2.卷成团按压扁3.再卷起再重复步骤2,整形成圆压扁
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最后一步
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7⃣️ 按常规模式包馅料配比:20g冰皮配25g金沙馅料;模具凹陷的部分先补上喜欢的颜色,在把包好滚圆月饼放进去按压成型~
成品大约12个50g月饼
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发布于 2019-09-06
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