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洛宝贝广式月饼

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寻找桃花岛

进入九月开学季，孩子们一个多月漫长的暑假终于结束了，家长们都松了一口气吧？ 我家小朋友这个假期最开心的，就是可以每天看她喜欢的“洛宝贝”动画片了。这部动画片更适合国际学龄前儿童的标准，因为内容健康安全，情节都是贴近日常生活的小事儿，没有打打杀杀的情节，所以可以放心给她看，她也看得津津有味。———————————— 前几天我炒馅准备做中秋月饼，小朋友看到了就问我，能不能做出洛宝贝和粉红熊样子的月饼。那必须可以呀，于是我和洛宝贝官方联系后，收到了洛宝贝图案的月饼模具，开学前的最后一个周末，在家和她一起动手做月饼。小家伙揉面团，搓球，叠包装盒，做得可起劲儿了。烤好的月饼还不舍得吃，和洛宝贝玩具摆在一起玩儿了半天，real可爱了。 ———————————— 制作传统广式月饼的难度并不大，1小时之内就能完成，自己做的更安全健康。有些朋友在制作广式月饼中会遇到的馅料鼓包，饼皮开裂，图案不清晰，烤的时候饼皮变形等常见问题，在文末都有解答。接下来和我们一起看看吧。———————— （每个月饼75克，含馅50克+饼皮25克。标注的原料可制作53个） A．广式饼皮——转化糖浆450克，枧水6克，植物油160克，低筋粉（蛋糕粉）480克，中筋粉（饺子粉）120克。 B. 广式馅料——传统五仁馅500克，枣泥馅500克，紫薯馅500克，黑芝麻馅500克，咸蛋黄13个，白莲蓉500克。 C．表面装饰——蛋黄1个，水少许。
营养分析 查看详情

491克
224克
954克

10167
千卡

这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
转化糖浆 450克
、
枧水 6克
、
植物油 160克
、
低筋粉 480克
、
中筋粉 120克
、
传统五仁馅 500克
、
枣泥馅 500克
、
紫薯馅 500克
、
黑芝麻馅 500克
、
咸蛋黄 13个
、
白莲蓉 500克
、
蛋黄 1个
、
水 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 刚烤好的广式月饼表面稍硬，需彻底晾凉后密封保存3-5天，待饼皮回油后会变得香甜软糯，口感更好。 2. 使用枧水是为了平衡饼皮回油时的酸碱度，不可省略。 3. 以上用到的馅料，可以根据个人口味选择。可以直接购买袋装的成品，也可以自己炒制。因为是给孩子吃的，所以馅料里不要含有酒精，咸蛋黄可以用生的咸鸭蛋，或者真空冷藏的咸蛋黄，无需用白酒浸泡，直接烤熟即可。 4. 刷蛋黄水是为了让月饼表面上色更美观。 5. 制作广式月饼中常见问题—————————— （1） 如果饼皮在烘烤的过程中变形垮塌，说明使用的转化糖浆水分太多，或者配方比例不正确，也有可能是面粉筋度太低，搅拌不匀，没有冷藏饧面的原因； （2） 如果馅料在烘烤过程中鼓起，导致饼皮开裂，说明馅料中水分太多。出炉后馅料会回缩，裂纹在回油后变得不容易看出。 （3） 烤好后切开，如果馅料位置不居中，饼皮厚薄不均，说明包馅使用力不均，馅料没有团成球状。 6. 另外，“洛宝贝”这部动画片获得了今年国际艾美奖提名，在澳洲ABC频道也有播出。我们中国原创动画的质量被世界认可，也是一件值得骄傲的事。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-06

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