百香果戚风蛋糕

浏览 130472 · 收藏 2605 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

百香果的另一种吃法———百香果戚风蛋糕。清爽的味道绵软的味道，绝对是想不到的味觉体验。可以试试哦？补充维生素C的同时还能吃到美味的蛋糕，一举两得。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 7枚

、

玉米油 90ml

、

百香果果肉 100ml

、

细砂糖 100g

、

低筋面粉 120g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
烤好的戚风蛋糕
步骤2/20 点击查看大图
准备好食材鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。（鸡蛋如个头小可用8枚）
步骤3/20 点击查看大图
将蛋黄蛋白分开。分别入无水无油的容器内。
步骤4/20 点击查看大图
蛋黄内加入玉米油90ml，搅拌均匀。
步骤5/20 点击查看大图
蛋黄内加入百香果果肉，搅拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
一次性筛入低筋面粉
步骤7/20 点击查看大图
拌均匀至无干粉的状态。（这个步骤完美混合均匀不超过1分钟）这时烤箱预热200度上下火。
步骤8/20 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入细砂糖1/3分量。
步骤9/20 点击查看大图
将蛋白打至浓稠的状态，加入细砂糖1/3分量。
步骤10/20 点击查看大图
蛋白打至泡沫发白，微出纹路，加入余下的细砂糖。
步骤11/20 点击查看大图
将蛋白打至有光泽，柔韧性非常好的状态。也就是硬性发泡，提起打蛋器时，打蛋器上，容器内都会留下直立的尖角状态即可。
步骤12/20 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，快速拌均匀。（注意手法，避免蛋白霜消泡）
步骤13/20 点击查看大图
拌好蛋黄糊倒入蛋白霜内，拌均匀。（注意，如果蛋白霜拌的不够均匀，有蛋白霜结块，那么烘烤好的戚风蛋糕会有空洞出现）
步骤14/20 点击查看大图
拌好的蛋糕面糊，细腻没有气孔，看上去富有光泽。清晰可见百香果的籽。
步骤15/20 点击查看大图
蛋糕面糊从高处倒入模具内。（高一些倒入模具，这样可以有效的消除蛋糕面糊内的空气，减少气泡）蛋糕组织会很好。
步骤16/20 点击查看大图
如图
步骤17/20 点击查看大图
送入烤箱底层烘烤，已180度上下火烘烤40分钟。（我觉得时间有点长，蛋糕表面上色严重，大家可斟酌着烘烤）
步骤18/20 点击查看大图
香喷喷的百香果戚风蛋糕就出来啦。
步骤19/20 点击查看大图
取出戚风蛋糕后倒扣完全冷却后脱模。
最后一步点击查看大图
切块可以品尝啦！好好吃～

小贴士

1、食材内鸡蛋大小为带皮50g鸡蛋，小号鸡蛋用8枚，大号用7枚哈。 2、做好的戚风蛋糕如果吃不完，可密封冷藏保存。也可以冷冻保存。根据自己喜好选择保存方式。 3、百香果果肉内含籽，如果不喜欢籽可以过滤一下再使用。 4、此食谱模具为8寸中空戚风蛋糕模具，直径20cm、高大概10cm（这个没量）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-05

换个做法