孩子爱吃的早餐坚果巧克力小面包波兰种

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开学季，孩子爱吃的早餐小面包特好做，特软乎，烘焙新手一学就会全国的小学生是不是都开学啦，家长快疯了的时候，终于把孩子还给老师了。但是另一个问题随之而来，就是每天的早餐问题，每天早上都想多睡一会儿，那么我们就利用晚饭后或者周日的时间做好小面包吧。将它做成这样的小小一个，放入密封袋，每天早上那1-2个，吃着方便。现在几乎家家都有烤箱了，那就千万别去买着吃了，看了配料表您还能放心给孩子吃？别说不会，看下去，您肯定能做得到！为了使面包保持3天口感依旧好吃，那么我们就依旧要用到耳朵最爱的波兰种酵头，不要一听就退缩，它是最最简单的一个酵头了，比老面还好制作，加了它的面包真是口感了不得，看看图片中的面包，软到不知所措了，那么我们就做起来吧~

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

波兰种：

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高筋面粉 50g

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水 50ml

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低糖酵母 0.5g

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主面团：

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高筋面粉 280g

、

可可粉 10g

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奶粉 15g

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鸡蛋 1个

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耐高糖酵母 5g

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糖 45-60g

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牛奶 150ml

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无盐动物黄油 40g

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盐 2g

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表面：

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夏威夷果适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先我们提前一天晚上将波兰种做好，特别的简单：将耐低糖酵母放入50ml温水中融化，加入50g高筋面粉搅拌匀，密封好，放入冰箱冷藏一夜。用的时候表面冒泡，内部拉丝即可。
步骤2/15 点击查看大图
波兰种在48小时内用完即可，一次可以做多点，烤2次面包。
步骤3/15 点击查看大图
下面我们来做主面团：除黄油和盐之外的食材放入厨师机中，开2档混合拌匀1分钟，再换4档揉面6分钟到出粗膜，关机后加入软化的黄油和盐，开2档混合1分钟，再换4档揉6分钟到出薄膜。
步骤4/15 点击查看大图
记住面粉不能超过28度，全程不超过20分钟，出这样的手套膜就可以了，做出的面包会非常的柔软拉丝。想交流烘焙的朋友可以来我的学员群，我的主页有联系方法。
步骤5/15 点击查看大图
我们将它放入盆中，密封室温发酵到2倍大。
步骤6/15 点击查看大图
最直观最简单的家庭检查面团的方法就是，手指蘸面粉，戳洞不回缩即可。
步骤7/15 点击查看大图
我们将面团整体取出，放在案板上，轻拍排气，分成16或12等份，揉圆，放入烤盘中，天气热的时候直接盖好保鲜膜松弛半小时，天冷的时候放入发酵箱或放了一盆热水的烤箱中，38度以内湿度75%发酵到1.5倍大。
步骤8/15 点击查看大图
今天会使用到夏威夷坚果
步骤9/15 点击查看大图
发酵好的面团，表面筛粉，放坚果，或者表面刷蛋液都是可以的。
步骤10/15 点击查看大图
放入上火170下火190度预热好的烤箱中层，烤25分钟，如果没有上下火的烤箱就180度烤。
步骤11/15 点击查看大图
烤的时候，孩子好几次跑到厨房说，妈妈这面包太香了，忍不住想吃！
步骤12/15 点击查看大图
25分钟之后我们的面包就出炉啦~也可以加孩子爱吃的葡萄干吖，蔓越莓干，或者其他食材。
步骤13/15 点击查看大图
掰开看看内部，真柔软！
步骤14/15 点击查看大图
小小一个，孩子吃2个没问题，我们密封起来，每天早餐配着牛奶吃，再好不过。是不是特别的简单，那么就学做起来吧！
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大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，多平台认证原创美食作者。喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注耳朵，耳朵每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！