家常酱焖梭鱼
大早上朋友就给我送来一盆,自己去海钓的小梭鱼,收拾收拾分装放到冰柜里了,想吃的时候就拿出来一袋焖着吃,留下了几条,晚上就焖了一锅,真的是鲜美无比又下饭呀,梭鱼,一种金梭鱼科魣属的条鳍鱼,为近海鱼类,我国产于南海、东海、黄海和渤海。其肉厚,无小刺,味道鲜美,因此受到大家的喜爱,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,梭鱼鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
22克
4克
19克
258
千卡
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步骤1/16
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先把食材备好。
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步骤2/16
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梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。
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步骤3/16
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再去除内脏后,用自来水反复冲洗干净。
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步骤4/16
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把青红辣椒用刀切条,葱姜切丝,大蒜切片。
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步骤5/16
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锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,小火慢慢炸香花椒和八角,再放入豆瓣酱。
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步骤6/16
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豆瓣酱用小火慢慢炒香后,爆香葱姜蒜。
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步骤7/16
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这个时候放入洗净的梭鱼,小火煎一下。
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步骤8/16
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锅中倒入适量的清水。
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步骤9/16
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放入白糖和适量的盐调味。
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步骤10/16
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再放入料酒。
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步骤11/16
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盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。
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步骤12/16
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放入切条的青红辣椒。
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步骤13/16
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放入鸡精调味。
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步骤14/16
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大火继续收汁。
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步骤15/16
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看见锅中汤汁收干,青红辣椒变色断生的时候,即可关火。
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最后一步
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成品一
炒豆瓣酱的时候,一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼,千万不要用大火炒豆瓣酱呀,酱炒糊了焖出来的鱼就不好吃了哟……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-04
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