橙香新西兰牛腩配蒜香茄子
新西兰牛肉以天然放牧方式饲养,肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性,嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差。拜新西兰严苛的法规和严谨的监管所赐,新西兰牛肉与其它国家的牛肉相比,是高品质、高营养、无有害残留物的优质牛肉。
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步骤1/8
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1、新西兰牛腩如图切割2、将牛腩横切3、再斜切成薄片
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步骤2/8
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将切好的牛腩片,放入大碗,加2个鸡蛋的蛋清和3大勺淀粉,抓匀至起沫。
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步骤3/8
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现在来调配一会烹饪用的料汁,国外用的是红醋,我们可以用米醋来代替。米醋2大勺,黄酒1大勺,蜂蜜1大勺,辣酱1勺;橙子半个榨汁倒入,搅拌均匀。
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步骤4/8
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茄子2根,切长块焯水后捞出。
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步骤5/8
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热锅起油,翻炒茄子;加入蒜2瓣——切片,加入香葱半棵——葱花,加入半份之前调好的料汁,再次翻炒后盛出装盘。
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步骤6/8
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新西兰牛腩放入油锅中煎炸,30秒后捞出沥油待用。
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步骤7/8
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热锅冷油爆葱姜,将炸好的牛腩片倒入锅中翻炒;加入剩下的半份料汁,加入半个橙子——橙肉,翻炒均匀后,出锅装盘。
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最后一步
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橙皮擦丝,撒在牛腩上,将其与蒜香茄子共同摆盘即可。
这道菜在烹饪过程中,用到酸甜的橙子,肉类与水果的搭配在日常中很常见,水果中的酸性物质既能软化肉类纤维,使肉质更加软嫩;同时橙子的酸味又能刺激食欲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-04
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