广式五仁月饼
这个配方我没算成品数量，我是批量按配方翻倍和面，做馅，成品能做多少是多少，所以不知道到底出几块。
119克
41克
444克
3011
千卡
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步骤1/11
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转化糖浆，花生油，碱水，提前搅打充分融合。
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步骤2/11
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加入低筋面粉
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步骤3/11
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用手抓揉成面团，至少静置两个小时在使用。
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步骤4/11
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坚果类就是随意你自己喜欢的坚果组合都可以，总量是400克，提前烤脆。
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步骤5/11
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再加入100克的果干累，我放的蔓越莓干和葡萄干，这个随意啦，炒熟的糯米粉，玉米糖浆，花生油，最终已能团成团加水量，我做75克月饼，馅料是50克。
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步骤6/11
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饼皮25克一个，皮馅比例随意，你喜欢大皮还是大馅自己分配好了。我只是说我是皮25克，馅儿50克
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步骤7/11
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皮子压扁包馅儿，慢慢虎口推着收口。
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步骤8/11
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模具脱模
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步骤9/11
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全部做好喷水，烤箱提前180预热放入烤箱定型8—10分钟，月饼定型后拿出刷一点点蛋液，温度降到170继续烤15分钟左右，上色满意即可出炉。
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步骤10/11
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烤箱温度不同，请根据自己的烤箱情况调节
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最后一步
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经典五仁月饼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-03
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