【养颜滋补阿胶糕】补气益血

浏览 165665 · 收藏 6555

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”早在周代，人们对采用驴皮、鹿皮熬制的阿胶就备受青睐。传统阿胶糕属于药食同源产品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、大枣等药食两用的天然原料精制而成，用颗颗来自美国本土的【美国碧根果】代替核桃仁同样营养，具有补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效，是老少、孕妇皆宜的保健补品。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

阿胶块 150g

、

黄酒 300g

、

碧根果仁 150g

、

黑芝麻（熟） 150g

、

红枣（去核） 150g

、

枸杞 75g

、

老冰糖 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将阿胶块敲碎，放入锅中，小块阿胶可以缩短浸泡时间
步骤2/14 点击查看大图
倒入黄酒浸泡24小时至全部融化，盖上盖子防止黄酒挥发（夏季高温可以放入冰箱冷藏中进行）
步骤3/14 点击查看大图
称取食材，红枣去核
步骤4/14 点击查看大图
24小时后阿胶完全溶解在黄酒中，没有硬块，状态像是浓稠的糖浆
步骤5/14 点击查看大图
放入老冰糖，小火熬煮
步骤6/14 点击查看大图
全程不停的搅拌，直至'挂旗'，如图中状态，大约25分钟（'挂旗'是熬制阿胶糕的关键，否则成品阿胶糕易散）
步骤7/14 点击查看大图
此时关火，放入红枣（食材按照从大到小的顺序，迅速投料翻拌均匀，否则很难搅拌）
步骤8/14 点击查看大图
放入碧根果仁、枸杞，迅速翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
最后放入黑芝麻翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
将阿胶糕倒入事先铺好油纸的保鲜盒，趁热使劲压扁，表面按压平整，自然冷却后放入冰箱冷藏24小时取出，轻松撕去油纸（油纸可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具，这里用的1000ml保鲜盒）
步骤11/14 点击查看大图
先将做好的阿胶糕切条状，再切成约5mm厚的片状
步骤12/14 点击查看大图
成品图1，以上食材切了约60块阿胶糕，尺寸4*5*0.5cm
步骤13/14 点击查看大图
成品图2，做好的阿胶糕放入冰箱冷藏，每天吃1~2片，补血养气、美容养颜
最后一步点击查看大图
成品图3

小贴士

1、步骤1中，熬阿胶糕用砂锅或不锈钢锅比较合适，最好不要用铁锅和铝锅。铁锅和铝锅的活性很强，而阿胶中含有丰富的矿物元素和其他成分，因此用铁锅和铝锅熬阿胶的话，有可能导致阿胶的成分改变，食用不利于身体健康。 2、步骤2中，如在夏季高温时制作阿胶糕，可以盖上盖子防止黄酒挥发，放入冰箱冷藏中进行。 3、步骤4中，浸泡24小时后检查阿胶状态，如没有完全溶解，可延长浸泡时间，最多不超过3天。 4、步骤6中，“挂旗”是熬制阿胶糕的关键，否则阿胶糕成品会很散。 5、步骤7中，食材按照从大到小的顺序，迅速投料翻拌均匀，否则很难搅拌，此时可以熄火。 6、步骤10中，油纸可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具，这里用的1000ml保鲜盒。 7、阿胶糕虽然滋补，但不宜贪多，每天1~2片即可，生病期间和经期不宜食用，饮食忌辛辣油腻，以免影响效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-03 · 江苏省

换个做法