日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶

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“桂花雨”落在松软的米糕上，碎碎的小屑是热乎的雪，连着桂花蜜的甜味一下就融化在舌尖上，秋天的欢迎仪式，就在这时候开始了。 这时候如果再配一碗滑嫩的桂花炖奶刚刚好，中和了米糕的口感，让桂花的甜蜜在嘴里变得愈加香浓。

桂花糕的用料

粘米粉 225g 糯米粉 165g
绵白糖 82g 猪油 30g
清水 158g 干桂花碎 适量
蜂蜜 适量 鸡蛋 1颗
牛奶 120g

桂花糕的做法

日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶的做法图解1

步骤1

将225g粘米粉、165g糯米粉、82g绵白糖、30g猪油和158g清水混合，用手揉搓成沙子状，倒入筛中，过筛成细腻的粉末，备用。
日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶的做法图解2

步骤2

木制的容器里铺上湿的蒸笼布，将过筛好的粉料倒入模具内，轻轻振动模具，用抹刀抹平表面。
日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶的做法图解3

步骤3

用刀划过，将模具内的粉料等分成16份。 *用刀划过之后蒸好的米糕就自然分离成小块了，如果蒸好之后再去划会因为太黏无法切成整齐的小块。
日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶的做法图解4

步骤4

表面均匀撒上适量干桂花碎。放入蒸烤箱，选择原气蒸功能蒸30分钟，中途不要打开蒸烤箱的门。 *普通蒸锅做法：大火煮沸水，放入桂花糕，转小火蒸30分钟。
日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶的做法图解5

步骤5

将适量蜂蜜和干桂花碎混合在一起，腌渍10分钟备用。
日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶的做法图解6

步骤6

待蒸好的米糕稍微散热后，表面淋上腌渍好的糖桂花。桂花糕完成！
日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶的做法图解7

步骤7

1颗鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清备用。将120g牛奶和蛋清用打蛋器混合均匀后过筛至小碗中。
日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，表面扎几个小孔。 *盖上保鲜膜可以让炖奶表面更加嫩滑。
日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶的做法图解9

步骤9

放入蒸烤箱，选择原气蒸功能蒸12分钟，再焖2～3分钟后取出。 *普通蒸锅做法：大火煮沸水后，放入炖奶，转小火蒸12分钟，同样焖2～3分钟。
日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶的做法图解10

步骤10

待炖奶稍微冷却后根据个人口味淋上腌渍好的糖桂花。 蜂蜜桂花炖奶完成！

桂花糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-03

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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