日食记 | 桂花糕×蜂蜜桂花炖奶

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“桂花雨”落在松软的米糕上，碎碎的小屑是热乎的雪，连着桂花蜜的甜味一下就融化在舌尖上，秋天的欢迎仪式，就在这时候开始了。这时候如果再配一碗滑嫩的桂花炖奶刚刚好，中和了米糕的口感，让桂花的甜蜜在嘴里变得愈加香浓。

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1小时以上 | 配菜(中级)

粘米粉 225g

、

糯米粉 165g

、

绵白糖 82g

、

猪油 30g

、

清水 158g

、

干桂花碎适量

、

蜂蜜适量

、

鸡蛋 1颗

、

牛奶 120g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将225g粘米粉、165g糯米粉、82g绵白糖、30g猪油和158g清水混合，用手揉搓成沙子状，倒入筛中，过筛成细腻的粉末，备用。
步骤2/10 点击查看大图
木制的容器里铺上湿的蒸笼布，将过筛好的粉料倒入模具内，轻轻振动模具，用抹刀抹平表面。
步骤3/10 点击查看大图
用刀划过，将模具内的粉料等分成16份。*用刀划过之后蒸好的米糕就自然分离成小块了，如果蒸好之后再去划会因为太黏无法切成整齐的小块。
步骤4/10 点击查看大图
表面均匀撒上适量干桂花碎。放入蒸烤箱，选择原气蒸功能蒸30分钟，中途不要打开蒸烤箱的门。*普通蒸锅做法：大火煮沸水，放入桂花糕，转小火蒸30分钟。
步骤5/10 点击查看大图
将适量蜂蜜和干桂花碎混合在一起，腌渍10分钟备用。
步骤6/10 点击查看大图
待蒸好的米糕稍微散热后，表面淋上腌渍好的糖桂花。桂花糕完成！
步骤7/10 点击查看大图
1颗鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清备用。将120g牛奶和蛋清用打蛋器混合均匀后过筛至小碗中。
步骤8/10 点击查看大图
盖上保鲜膜，表面扎几个小孔。*盖上保鲜膜可以让炖奶表面更加嫩滑。
步骤9/10 点击查看大图
放入蒸烤箱，选择原气蒸功能蒸12分钟，再焖2～3分钟后取出。*普通蒸锅做法：大火煮沸水后，放入炖奶，转小火蒸12分钟，同样焖2～3分钟。
最后一步点击查看大图
待炖奶稍微冷却后根据个人口味淋上腌渍好的糖桂花。蜂蜜桂花炖奶完成！