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水煮牛上脑的做法

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水煮牛上脑

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛上脑 280克

、

盐 10克

、

香叶 2片

、

花椒一把

、

麻椒一把

、

水 1000毫升

、

牛油火锅底料 100克

、

葱姜蒜适量

、

香菜一束

、

香葱两根

、

芝麻两勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腌制牛肉片:白糖一勺，胡椒粉半勺，料酒、生抽各一勺，玉米淀粉三勺，蛋清一个，抓匀后封油
步骤2/8 点击查看大图
生菜铺盆底，倒入煮熟的各种颜色的蔬菜
步骤3/8 点击查看大图
火锅底料切碎
步骤4/8 点击查看大图
花生油六成热放入姜片，葱段，蒜片，花椒，麻椒，香叶，切碎的火锅底料，炒制出香，加纯净水
步骤5/8 点击查看大图
挂浆的牛肉逐片汆入汤中，烫五分钟后，端起全部倒入铺菜的盆中
步骤6/8 点击查看大图
中间放香葱末和香菜末，再放两大勺加入了花生碎和熟芝麻的辣椒粉
步骤7/8 点击查看大图
锅内热花生油，入鲜花椒，蒜末，芝麻，九成热时倒在辣椒粉上
最后一步点击查看大图
加味精搅匀即可开吃啦，香辣嫩滑，下饭的最佳菜肴

小贴士

挂浆后封油会使牛肉更嫩滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-01

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