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广式月饼的做法

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广式月饼

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又是一年中秋季，又是一年月圆时！圆圆的月饼象征着团圆，圆满。品月饼，寄乡思，诉衷肠～次方可做50g月饼27个左右。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

转化糖浆 150克

、

花生油 56克

、

面粉 200克

、

豆沙馅 500克

、

五仁馅 500克

、

枧水 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将月饼糖浆，枧水混合拌匀，加入花生油，搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
筛入面粉，用刮刀拌成面团，不要过度搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
做好的月饼面皮盖上保鲜膜，松弛1个小时。
步骤4/14 点击查看大图
松弛面团的时候，把月饼馅料分成35g/个，搓圆备用。
步骤5/14 点击查看大图
面团松弛好后，分成15g/个。
步骤6/14 点击查看大图
将月饼皮包裹住馅料。
步骤7/14 点击查看大图
用虎口慢慢往上推。
步骤8/14 点击查看大图
收口搓圆。
步骤9/14 点击查看大图
用月饼模压模，码入烤盘。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热180度，先烘烤10分钟定型。
步骤11/14 点击查看大图
取一个蛋黄，加一勺蛋清，混合成蛋黄水，取出定型的月饼，用毛刷薄薄的刷上蛋黄水。不要反复来回刷，以免影响花纹不清晰。
步骤12/14 点击查看大图
再烘烤10分钟左右，烤至均匀上色即可。刚烤好的月饼偏干，需要室温放2到3天回油后，食用口感最佳。
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
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成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-01

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