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自制鲜肉云吞的做法

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自制鲜肉云吞

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南方人相较于饺子，大多数都会跟喜欢吃云吞。皮薄馅多，而且也比较清淡爽口点。但是云吞皮很多人都是选择市场购买，却不知家庭也能自制云吞皮。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

云吞皮

、

玉米饺子粉 300克

、

鸭蛋 1个

、

清水 100克

、

盐 2克

、

玉米淀粉适量

、

肉馅

、

三肥七瘦猪肉 300克

、

盐 2克

、

胡椒粉 4克

、

酱油 5克

、

清水适量

、

小葱 2棵

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将所有材料倒入容器中；
步骤2/16 点击查看大图
和成团，面团比较干还可以看到有干粉及开裂；
步骤3/16 点击查看大图
面条机调最厚的档位，将面团压扁后过机压成片；
步骤4/16 点击查看大图
再慢慢从厚到薄调整档位，反复折叠过机，要注意拍点淀粉在面皮上防粘；
步骤5/16 点击查看大图
最后压至最薄时，面皮撒上适量淀粉
步骤6/16 点击查看大图
折叠起来
步骤7/16 点击查看大图
用锋利的刀子切成方块形状的云吞皮，包好放一边备用；
步骤8/16 点击查看大图
猪肉洗干净后切块，与盐、胡椒粉、酱油放入料理机中搅打不时添加清水，肉泥吸收越多的水，口感越好；
步骤9/16 点击查看大图
最后将小葱切沫与肉泥混合；
步骤10/16 点击查看大图
取一勺肉馅放于云吞皮中间；
步骤11/16 点击查看大图
对折，包住肉馅，捏着对角折叠起来即可；
步骤12/16 点击查看大图
一个个的小元宝就这样做成了。
步骤13/16 点击查看大图
成品图
步骤14/16 点击查看大图
成品图
步骤15/16 点击查看大图
成品图
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小贴士

1.做云吞皮的清水要慢慢加，切记不可过多； 2.在压制面皮时要快，防止面皮因太长时间而蒸发水分； 3.云吞的包法比较简单，随意捏成也可以，薄薄的云吞皮煮熟后几近透明； 4.如果在包的时候云吞皮不好粘合可以沾点水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-31

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