让你欲罢不能的麻婆豆腐...

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川菜中的”战斗机”就这样被你征服了...

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10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉碎 100g

、

嫩豆腐 2块

、

姜蒜沫各5g

、

指天椒 2个

、

调味料

、

川式豆瓣酱 15g

、

糖 3g

、

生抽 5g

、

花椒粉 5g

、

水淀粉 15g

、

腌肉料料酒 3g

、

糖 2g

、

香油 2g

、

盐 2g

、

生粉 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
豆腐切小块泡在盐水（水里+5g盐）
步骤2/10 点击查看大图
肉碎加入腌肉料搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
锅里放油加入肉碎豆瓣酱姜蒜粒小火翻炒
步骤4/10 点击查看大图
肉沫变色豆瓣酱出红油后加入300ml的水不知道多少的话（伊*小包牛奶250ml）自己估测吧！或者水量刚刚超过肉碎5cm（估计这个更难预测 hahah) 总之你别放半锅水就好
步骤5/10 点击查看大图
开大火煮5分钟后明显感觉水与肉碎融合了放入指天椒粒
步骤6/10 点击查看大图
豆腐需要过一下水把盐分冲掉放入锅里
步骤7/10 点击查看大图
转小火放白糖
步骤8/10 点击查看大图
生抽调味提色
步骤9/10 点击查看大图
最后加入水淀粉（生粉+15g的水) 轻轻翻几下出锅就可以
最后一步点击查看大图
就是这么简单学会了吗

小贴士

麻婆豆腐在餐馆里是经常看到它的影子了南方北方中原地域不管你吃不吃辣都知道它做法也是百花齐放各有千秋当然四川盆地的小伙伴们一定说他们的是最正宗做法我也不去反驳毕竟人家从小吃到大就一个调味料花椒粉人家都比你好吃还去反驳什么呢？我的这个属于家常版本了正宗不正宗我不敢保证但是一定是好吃的！我煮菜的宗旨就是简单好吃健康做这道菜的重点是 ①需要嫩豆腐 ②水量一定不可以多要不然最后煮久豆腐会碎掉了 ③豆瓣酱很咸的不需要盐了酱油也属于切放且珍惜的那种 ④这是最重要的一点了多煲一些米饭吧麻婆豆腐和米饭绝对是”好基友”

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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