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湖南小吃【刮凉粉】的做法

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湖南小吃【刮凉粉】

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豌豆粉买回来快三个月了，一直被遗忘在橱柜中。近几日狂想吃刮凉粉，索性开工做起来。味道和我喜欢的那家卖的相差无几，以后也省了个事不用特意过趟河只为一碗刮凉粉了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

豌豆粉 100克

、

清水 700毫升

、

腐乳 7块

、

大蒜 6粒

、

香葱 10克

、

辣椒油 2勺

、

酱油 10克

、

生抽 10克

、

陈醋 8克

、

麻油 15克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好原材料两个小碗分别是100克粉100毫升清水大碗是600毫升的清水。首先把小碗的清水倒入小碗粉中加一些些盐用勺子搅匀备用。
步骤2/7 点击查看大图
取一口干净无油的锅放入600毫升的清水开大火水开后转小火倒入之前准备好的豌豆水（如果豌豆水沉淀了要先用勺子搅匀在倒入清水中）一边倒豌豆水一边要顺时针快速的搅匀至无颗粒状，大致搅六分钟勺子拿起时会有挂住的液体就可以倒入耐高温玻璃碗中待用了。
步骤3/7 点击查看大图
刚做好未冷却的刮凉粉颜色是透明状的，等待完全冷却后倒出。
步骤4/7 点击查看大图
配料准备：蒜水➕腐乳水➕自制辣椒油➕香葱末。
步骤5/7 点击查看大图
完全冷却好的刮凉粉倒扣在干净无油的容器内，另准备一个有凉开水的小碗放入刮凉粉刀待用。
步骤6/7 点击查看大图
准备工作就绪，可以开始自助刮凉粉party啦！
最后一步点击查看大图
把刮凉粉刮好放入碗中，依次加入适量酱油、生抽、陈醋、蒜水、腐乳水、自制辣椒油、葱末、麻油拌匀后就可以享受美食啦！

小贴士

1、刮凉粉的比列是1:7，水越多粉的口感越软，可以根据自己的喜好进行调整。 2、煮豌豆粉的时候全程小火，一边倒入清水一边要不停的搅动避免糊底 3、配料方面可以加香菜末、油萝卜或自己喜好的东西。 4、我这个配比做出来的是图中小碗三份的量，配料及调料也是三份的量，各位喜欢的话可以自己试着做下，超好吃滴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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