奶香椰蓉吐司
今天我们的主题是《奶香椰蓉吐司》,椰蓉有一股独特的香味,它让人神清气爽,倍感甜蜜!我个人特别喜欢! 椰子具有补益脾胃、杀虫消疳之功效,主治暑热烦渴,吐泻伤津,浮肿尿少等病症。椰蓉是椰丝和椰粉的混合物,经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉适合做糕点、月饼、面包等的馅料,增加食材的口感。椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。 老面种制作:高粉100克 温水50克 酵母粉3个 细砂糖10克,所有食材搅拌均匀后室温发酵涨至2-2.5倍大即可使用。
90克
48克
304克
1934
千卡
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步骤1/14
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提前准备好所需原料
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步骤2/14
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除去黄油,将制作面团的所有原料倒入厨师机搅拌缸中,开2挡,和面15分钟
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步骤3/14
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加入软化的黄油,继续和面5分钟
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步骤4/14
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面团揉至可以拉出有韧性的薄膜状即可,将面团放在温暖处发酵
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步骤5/14
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软化的黄油中加入细砂糖,搅拌均匀
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步骤6/14
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再加入蛋黄和椰蓉搅拌均匀
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步骤7/14
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发酵好的面团用手指插入,有孔洞形成
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步骤8/14
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将面团分成两块,一份占1/3,一份占2/3,滚圆后室温松弛15分钟
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步骤9/14
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将松弛过的面团擀成长方形,表面均匀的抹一层椰蓉馅
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步骤10/14
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然后卷起
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步骤11/14
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从中间切开,但是顶部不要切断
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步骤12/14
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交叉卷起
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步骤13/14
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放入模具,进行最后发酵,当面团涨至2倍大时,顶部刷一层蛋液
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最后一步
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烤箱预热,175度烘焙40分钟
1:夏天和面,为防止面团温度过高,提前发酵,建议用凉水或者冰水进行和面
2:整个过程注意面团状态,因为温度高,面团容易发酵过度,一旦发酵过度,就无法挽回了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-30
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