酥得掉渣的板栗饼

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酥得掉渣的板栗饼

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到了吃板栗的季节啦，路过糕点店一股板栗饼香味扑鼻。提醒我该做板栗饼吃啦

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107克
38克
306克

2104
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 135克

、

糖 16克

、

猪油 40克

、

水 50克

、

以上是水油皮材料

、

以下是油酥材料

、

低粉 90克

、

猪油 45克

、

以下是馅料

、

去皮板栗 180克

、

糖 40克

、

猪油 15克

、

以下装饰材料

、

全蛋液少许

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/37 点击查看大图
把水油皮的材料装入面包桶
步骤2/37 点击查看大图
开启面包机的揉面程序，大概揉20分钟左右
步骤3/37 点击查看大图
能出这样的膜就可以啦，夏天家里如果没有空调把揉好的水油皮用保鲜袋装好放冰箱冷藏半小时
步骤4/37 点击查看大图
油酥的材料拌好，也可以装入保鲜袋冷藏
步骤5/37 点击查看大图
家里料理机今天不想用，我用这小玩意儿来捣碎煮熟的板栗
步骤6/37 点击查看大图
平均分成十个揉圆盖保鲜膜备用
步骤7/37 点击查看大图
水油皮拿出来平均分成十份揉圆盖保鲜膜冷藏去
步骤8/37 点击查看大图
油酥也平均分成十份揉圆。盖保鲜膜防止变干
步骤9/37 点击查看大图
取一个水油皮按扁，轻轻擀成中间厚点，边边薄
步骤10/37 点击查看大图
把油酥放进去
步骤11/37 点击查看大图
像这样包
步骤12/37 点击查看大图
其实就像包蛋黄酥的一样
步骤13/37 点击查看大图
底部捏紧防止开裂
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全部包好了盖保鲜膜冷藏15分钟
步骤15/37 点击查看大图
时间到了拿出来，取一个按扁
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轻轻擀成牛舌状，面皮自己心里把它分成上下两份，从中间那条线开始，一半往上擀，一半往下擀
步骤17/37 点击查看大图
像这样卷
步骤18/37 点击查看大图
卷好了
步骤19/37 点击查看大图
全部卷好了
步骤20/37 点击查看大图
拿第一个卷好的出来
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按扁
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再次轻轻擀成牛舌状
步骤23/37 点击查看大图
像这样卷
步骤24/37 点击查看大图
卷好了
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全部卷好了，盖保鲜膜醒15分钟，可以放冰箱冷藏十分钟后拿出来常温再醒五六分钟。这时候把鸡蛋打散
步骤26/37 点击查看大图
取一个醒好的面团，用手指中间按一下
步骤27/37 点击查看大图
两边往中间捏一下
步骤28/37 点击查看大图
按扁，用擀面杖轻轻擀成中间厚，边边薄
步骤29/37 点击查看大图
放上板栗馅
步骤30/37 点击查看大图
还是这样包
步骤31/37 点击查看大图
底部捏紧，整理一下成圆形底部朝下，按扁
步骤32/37 点击查看大图
整理成这样的圆饼，刷全蛋液。这时候烤箱预热200度十分钟
步骤33/37 点击查看大图
擀面杖沾点点蛋液，再黑芝麻里按一下就沾满了
步骤34/37 点击查看大图
在饼上轻轻按一下
步骤35/37 点击查看大图
看这样的效果，
步骤36/37 点击查看大图
这样可以吧，马上送入烤箱200度烤20分钟。
最后一步点击查看大图
烤到饼鼓起来，表面微微上色了，就可以啦，我这个颜色我感觉挺好看的。拿个青花瓷盘子装，好看吗

小贴士

如果家里是迷你小烤箱就是用160度烤35分钟左右，怕底部上色重，可以在烤盘上铺一层锡纸后再放油纸，油纸上再放饼胚再去烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！