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盐焗虾

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台州虽是靠海城市,但一年里总有几个月海鲜的价格随着禁渔期的来临比往常要高很多,但台州人无鲜不欢,无论价格多变,三餐里总会来几盘海鲜,经常见到朋友圈子里爱晒中餐、晚餐或是聚会其本上都是来一盘虾、蟹、鱼。 虾便是餐桌上出现频率最高的海鲜,像我家孩子和爸爸是特爱吃肉的人,爸爸经常不忌口,又爱喝白酒,爸爸的血脂血压都双高,虾也成了我家的首选,它的卡路里低,不仅有吃肉的满足感,你也不用像螃蟹一样麻烦的去剥壳。虾的壳在头部轻轻一掐便能整条出来了。 虾的做法有很多,水煮、爆炒、白灼、油焖、蒜蓉、香辣………除了水煮、白灼虫子觉得其它做法虽香,但却有点太糟蹋虾的鲜味了,配料过浓则是喧宾夺主,虾的鲜甜味吃不出了,不过偶尔改变口味也是末常不可 今天虫子教大家是更简单又能把虾的鲜甜味锁住的盐焗大虾,我给这道菜谱还起了一个好听的名字,叫雪地焗虾,雪,便是盐,这道菜不用一滴油只要有口铸铁锅或是铁锅都可,二斤海鲜足够。盐焗发挥了它“少即是多”的精神,是最朴素做的做法,它可以使原料中的水分一定程度散发,起到浓缩原料鲜味锁住香气的效果,虾肉紧致、厚实,特别弹牙,做好的焗虾可以放好几天,是下酒追剧的好零食。这个做法超简单,零失败,不会下厨的新手也能秒变大厨,大家快随虫子做起来。
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1克
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10克


62
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/9

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小贴士

1、虾建议大家一定要选肉质紧实的虾,比如黑虎虾、红虾,斑节虾这些大型的虾,千万不用爽口细嫩的虾来做 2、用酒腌制后,一定要记得把虾的水分要吸干,不然盐会吸水,容易造成焗的虾很咸。 3、盐一定要选择粗盐,因为细盐烤制的过程中吸了虾的水分会融化,就会超咸的 4、如果盐想重复用,就要把结块的、染色全清除掉,留下完全没有和食物接触的干净的部分,然后充分冷却之后密封保存。柠檬不建议放在虾的上面,焗的过程中柠檬会渗出水来,把虾打湿,虾会被盐透的比较咸。所以建议柠檬放在虾的下面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-08-27

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