蒜蓉红苋菜
苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等,为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物, 原产我国,长江流域普遍栽培,是深受大众喜爱的夏季绿叶蔬菜之一。 它营养价值极高,含较多的铁、钙等矿物质和较多的胡萝卜素和维生素C ,民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。 从前在老家时,沟渠和地头会有很多野生苋菜,有绿的红的,夏秋季泛滥于田野。妈妈常采了嫩头,下汤面时做菜叶或者焯水凉拌,赶巧买了把新鲜红苋菜,休息时琢磨着用蒜蓉爆炒下,味道竟很是惊艳,玫红色的汤汁让人食欲大增,是一道颇上台面的素菜。
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备齐食材;
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苋菜洗净切段儿;
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葱姜蒜切末,辣椒切丝;
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热锅入花生油,入姜末小火煸炒2分钟;
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入蒜末、葱花和辣椒丝,继续煸香2分钟;;
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转大火,入苋菜嫩茎翻炒2分钟;
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入嫩叶颠勺滑炒2分钟;
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入蚝油、盐、糖、鸡精,翻拌均匀即可关火;
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一道香辣爽口的美味小菜就好了;
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绝对是提升餐桌颜值的一道菜;
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最后一步
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来一口,爽脆鲜美,开心到跳脚!
1.苋菜要去老茎,嫩茎与叶要分开炒,不然叶子就炒老了;
2.炒嫩叶蔬菜完全不用加水,大火快速爆炒是最好的方式。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-27
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