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蒸豇豆

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粉蒸菜作为一道家常蒸菜，南北都能见到。只不过南方的粉一般用米粉，米粉裹的‘菜’一般是肉类，比如粉蒸肉，粉蒸排骨；而北方的粉一般用面粉，面粉裹的‘菜’就真的是菜了，比如粉蒸芹菜叶、粉蒸土豆丝、粉蒸胡萝卜……裹着面粉的蔬菜，经过蒸制之后异常柔软，并且最大限度的保留了蔬菜的营养和味道。今天分享一道时令蒸菜。把洗净后的豇豆切成小颗粒，裹上面粉，蒸熟后拌上鲜美的芡汁，香软开胃，少油健康，清清爽爽，在这个季节吃最适合不过了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

豇豆 200g

、

鸡蛋 1个

、

面粉 50g

、

虾皮 5g

、

蒜末 3g

、

生抽 2g

、

盐 1g

、

温水 80g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
虾皮提前用清水泡软。
步骤2/13 点击查看大图
切碎备用。
步骤3/13 点击查看大图
豇豆洗净后切小丁。
步骤4/13 点击查看大图
打一个鸡蛋，把蛋液淋入豇豆中。
步骤5/13 点击查看大图
拌匀后倒入50g面粉。高中低筋面粉都可以。加入面粉一方面可以增加蔬菜的口感，另一方面可以锁住水份和营养。
步骤6/13 点击查看大图
再次拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
趁这间隙来准备芡汁。把80g温水，2g生抽和1g盐拌匀。调味品的用量请根据宝宝年龄和喜好进行调整。
步骤9/13 点击查看大图
热锅少油，倒入蒜末和虾皮小火炒出香味。
步骤10/13 点击查看大图
再把酱汁倒入。
步骤11/13 点击查看大图
煮至微沸后关火。
步骤12/13 点击查看大图
淋入蒸好的豇豆中，就可以上桌啦！
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-26

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