酱鸭腿
尝试多种味道做法
104克
89克
100克
1501
千卡
这道菜高盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/3
鸭腿上划开，热水里煮一下，煮出血沫，捞出洗净备用
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步骤2/3
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锅中加入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，红曲米，丁香，山楂，加入能没过鸭腿的水，生抽，老抽，大火煮开，看汁有红色，可加入鸭腿
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最后一步
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加入鸭腿后，把冰糖，盐，料酒，白糖加入，先大火煮开，然后小火煮，中间翻几次鸭腿，大概一小时左右，改用大火收汁，大概汤汁剩三分之一，关火，焖一会30分钟，即可出锅，晾凉
1.红曲米卖干货的地方有，代替卤水，我加的多，所以鸭腿煮的时候比较红，但是收汁后颜色会暗一些
2.生抽多加，就黑一些，这个看个人调整
3.如果是煮翅根，煮的时间要减少，翅根容易熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-26
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