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液体棉花糖

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

水 Water 90g

、

细砂糖 Sugar 180g

、

玉米糖浆 Corn syrup 240g

、

鸡蛋 Egg 3个

、

香草精 Vanilla paste 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
锅中倒入水，玉米糖浆，糖，小火煮，时不时搅拌直至糖溶化后就停止搅拌，开中火煮至120度后关火静置降温。
步骤2/4
鸡蛋取出蛋清，料理机中放入蛋清，塔塔粉，中速打3-5分钟。
步骤3/4
料理机转低速，把降温了的糖浆匀速的一点点不间断的倒入到蛋清中，倒完后转高速继续搅打，直至出现蓬松光滑的质感，这个过程约7分钟。
最后一步
加入香草精，搅打均匀即可。

小贴士

1. 存储的话需要放到密封的罐子里，常温保存可以达到一个月之久 2. 如果需要上色可在最后加入少许色素，稍微翻拌一下就可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-26

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