液体棉花糖
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
水 Water
90g
、
细砂糖 Sugar
180g
、
玉米糖浆 Corn syrup
240g
、
鸡蛋 Egg
3个
、
香草精 Vanilla paste
1茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
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锅中倒入水,玉米糖浆,糖,小火煮, 时不时搅拌直至糖溶化后就停止搅拌,开中火煮至120度后关火静置降温。
-
步骤2/4
鸡蛋取出蛋清,料理机中放入蛋清,塔塔粉,中速打3-5分钟。
-
步骤3/4
料理机转低速,把降温了的糖浆匀速的一点点不间断的倒入到蛋清中,倒完后转高速继续搅打,直至出现蓬松光滑的质感,这个过程约7分钟。
-
最后一步
加入香草精,搅打均匀即可。
小贴士
1. 存储的话需要放到密封的罐子里,常温保存可以达到一个月之久
2. 如果需要上色可在最后加入少许色素,稍微翻拌一下就可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-26
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